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广式腊味萝卜糕

菜谱编号：430-836

广式腊味萝卜糕是【elmonte】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要一小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分19个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“广式腊味萝卜糕”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

此份量可做十寸和八寸圆糕盘各一个。

广式腊味萝卜糕主厨：elmonte

第十步：放盐，糖，鸡粉，白胡椒粉调味。(要比平时炒菜略咸)

第三步：腊肠腊肉切小丁。

第十四步：放入开水锅，大火蒸50分钟。

第六步：500克粘米粉，200克玉米淀粉倒入4杯水(1000ml)，拌匀，无颗粒。)

第八步：放入萝卜丝炒。

第十五步：用筷子在中间扎入，拔出来没白色粉浆就熟了。

第一步：金钱菇泡发切小丁。(大冬菇约5-6个)

第九步：倒入剩余的5杯水(1250ml)水煮至萝卜丝软烂。

第十九步：非常爽滑。

第十七步：放凉就可以切块了。

第十八步：美味的广式萝卜糕。

第十三步：在面上撒上预留的腊味冬菇丁，用手稍压一下。

第七步：热油锅，把冬菇腊肠腊肉丁爆香，盛出一大勺出来备用(用于放面上。)

第十一步：粉浆子搅拌均匀，慢慢倒入萝卜丝里，边倒边搅拌，拌至稠糊，关火。

第十六步：趁热撒上葱花。

第二步：虾米洗净，切碎。

第十二步：糕盘抹油防沾(额外的油)，放入粉糊，用刮刀压平整。(此份量可做10寸和8寸各一个。)

第四步：白萝卜去皮擦丝。(萝卜可放1200g到1500g)

第五步：小葱切葱花。

相关食材：萝卜

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