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凉拌鲫鱼

菜谱编号:279-204
凉拌鲫鱼是【daphne0709】分享的菜谱,口味属于超辣,完成这道菜大概需要半小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“凉拌鲫鱼”。
凉拌鲫鱼

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

典型的四川风味,全家都爱吃

凉拌鲫鱼主厨:daphne0709

菜式制作特点
口味:超辣工艺:
耗时:半小时难度:简单
菜谱主材料
鲫鱼:3条--
辅助料用量
青蒜:适量(或韭菜)大葱:6段
蒸鱼豉油:适量小米椒:适量
香葱:适量大蒜:适量
姜:6片--

凉拌鲫鱼的做法步骤

  • 第四步:把鱼和洗好的鱼籽、鱼泡一起上锅大火蒸10分钟(锅内水开后),关火不揭盖虚蒸5分钟
  • 第二步:鲫鱼两面各拉几刀,葱姜塞鱼肚
  • 第三步:用少许盐抹一遍鱼身,给鱼码个底味
  • 第八步:等鱼凉透后浇上料汁就行了
  • 第六步:所有小料里加入蒸鱼豉油和少许鸡精
  • 第五步:小香葱、蒜、小米椒切末,用量较大。有韭菜或者蒜苗也可以切碎加里面,家里没有韭菜,我加的是青蒜苗
  • 第七步:把蒸鱼原汤倒入小料中,料汁均匀搅拌后,放入冰箱冷藏一会儿(也可以不冰)
  • 第一步:鲫鱼处理干净
  • 凉拌鲫鱼做法技巧/窍门/补充说明:

    鲫鱼处理的时候一定要把肚里黑膜清洗干净,用蒸鱼原汤调料汁,辣点凉点更好吃。

    菜谱标签:家常菜凉菜
    相关食材:鲫鱼

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的凉拌鲫鱼。

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