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黄豆皮冻

菜谱编号:279-327
黄豆皮冻是【清水淡竹】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“黄豆皮冻”。
黄豆皮冻

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

富含胶原蛋白,尤其是女士们的最爱。

黄豆皮冻主厨:清水淡竹

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:十分钟难度:高级
菜谱主材料
猪皮:适量黄豆:适量
花椒:适量姜:适量
八角:适量桂皮:适量
香叶:适量草果:适量
辅助料用量
盐:适量料酒:适量
生抽:适量老抽:适量
白糖:适量--

黄豆皮冻的做法步骤

  • 第二步:冷水下锅焯水
  • 第九步:放入泡发好的黄豆,加盐、生抽、白糖和少许老抽调味,再焖煮30分钟至黄豆绵软熟透。
  • 第十步:倒到保鲜盒中,冷却后放冰箱冷藏
  • 第三步:取出肉皮,用猪毛夹去除残留的猪毛
  • 第八步:肉皮放入电饭煲中,加大约是肉皮4倍的水量,放香料球和料酒,大概煮1个小时左右
  • 第十二步:切成小片
  • 第六步:黄豆事先用水泡发
  • 第五步:两边处理干净的猪皮切成小条状
  • 第十一步:保鲜盒底部稍淋水即可倒到案板上
  • 第七步:准备好香料
  • 第十三步:美食即可享受。
  • 第一步:猪肉皮洗净
  • 第四步:用刮刀刮去内侧的脂肪层,可要刮干净哦,用温水清洗一遍
  • 菜谱标签:家常菜凉菜
    相关食材:黄豆豆皮

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