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#春食野菜香#咸蛋黄肉松青团

菜谱编号:279-495
#春食野菜香#咸蛋黄肉松青团是【香儿厨房】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分15个步骤,作者提供了15张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“#春食野菜香#咸蛋黄肉松青团”。
#春食野菜香#咸蛋黄肉松青团

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

清明之际,江南人家家家户户都会做青团,从古到今,人们习惯于用青团来祭祖。除了祭祖之外,至如今青团已经成了家家户户喜爱的特色点心。当咸蛋黄和肉松遇上了艾草,软糯的青色外皮,加上咸蛋黄和肉松咸中带甜的口感,淡淡的清香味索绕鼻尖,吃一口就会让你不停的一口一口咬下去,欲罢不能。没有新鲜的艾草就买了艾草粉,手一抖艾草粉下多了一点,我也懒得去拿掉,所以颜色有点深了,配料表里我已近调整了,喜欢的可以试试,真的好吃。

#春食野菜香#咸蛋黄肉松青团主厨:香儿厨房

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
糯米粉:300克艾草粉:10克
咸蛋黄:9个猪肉松:200克
辅助料用量
橄榄油:少许开水:230克

#春食野菜香#咸蛋黄肉松青团的做法步骤

第十一步:用大拇指边转边捏成小碗形状

#春食野菜香#咸蛋黄肉松青团做法第十一步骤

第七步:捏成约30克的馅料团备用

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第十四步:冷水上锅蒸12分钟熄火,出锅前刷少许橄榄油更佳

#春食野菜香#咸蛋黄肉松青团做法第十四步骤

第十五步:好吃

#春食野菜香#咸蛋黄肉松青团做法第十五步骤

第十步:分成约45克的坯子

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第二步:准备咸蛋黄和猪肉松

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第十二步:加入馅料收口

#春食野菜香#咸蛋黄肉松青团做法第十二步骤

第六步:再把猪肉松倒入翻她均匀(如果觉得有點干还要加入少许油,能捏成团即可)

#春食野菜香#咸蛋黄肉松青团做法第六步骤

第四步:热锅加入橄榄油

#春食野菜香#咸蛋黄肉松青团做法第四步骤

第一步:准备糯米粉和艾草粉

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第九步:再倒入糯米粉里揉成光滑的粉团

#春食野菜香#咸蛋黄肉松青团做法第九步骤

第三步:咸蛋黄隔水蒸熟后压碎

#春食野菜香#咸蛋黄肉松青团做法第三步骤

第八步:艾草粉加入碗中倒入230克开水拌匀

#春食野菜香#咸蛋黄肉松青团做法第八步骤

第五步:倒入压碎的咸蛋黄后转小火她出香味后熄火

#春食野菜香#咸蛋黄肉松青团做法第五步骤

第十三步:放入刷上油的蒸笼内

#春食野菜香#咸蛋黄肉松青团做法第十三步骤
#春食野菜香#咸蛋黄肉松青团做法技巧/窍门/补充说明:

1·不同的咸蛋黄咸淡不同,我用的咸蛋黄不是偏咸的,所以这点量和肉松融合味道刚刚好,太咸的可以加点糖调整味道
2·不同牌子的糯米粉吸水也不同,加入的时候留一点到最后调整

菜谱标签:小吃春季食谱
相关食材:蛋黄咸蛋黄肉松

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