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#春食野菜香#鼠曲草版肉松咸蛋黄馅青团

菜谱编号:279-792
#春食野菜香#鼠曲草版肉松咸蛋黄馅青团是【星愿1236】分享的菜谱,口味属于咸甜,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分17个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“#春食野菜香#鼠曲草版肉松咸蛋黄馅青团”。
#春食野菜香#鼠曲草版肉松咸蛋黄馅青团

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

好怀念小时候吃的清明粿,那是用一种开着黄色小花的草,学名叫“鼠曲草”加糯米粉做的,底部垫艳姜叶蒸熟,绵软可口,既有青草的香味又有艳姜叶香。

现在这种美食逐渐普遍起来,又有了新名称,叫青团。

清明节又快到了,到野外采来鼠曲草,做一款肉松咸蛋黄馅的青团。

#春食野菜香#鼠曲草版肉松咸蛋黄馅青团主厨:星愿1236

菜式制作特点
口味:咸甜工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
鼠曲草:100克糯米粉:200克
澄粉:60克开水:60克
冷水:80克--
辅助料用量
肉松:160克沙拉酱:80克
咸蛋黄:10个--

#春食野菜香#鼠曲草版肉松咸蛋黄馅青团的做法步骤

  • 第十步:将冷却的咸蛋黄用刮板压碎
  • 第四步:将鼠曲草加适量水,放搅拌机搅碎
  • 第十三步:将每个剂子整成碗状
  • 第六步:加入糯米粉
  • 第十四步:放入陷料,包好,搓圆
  • 第十六步:蒸15分钟即可出锅食用
  • 第一步:将咸蛋黄摆入烤盘,喷少许高度白酒,放入烤箱中层,上下火150度,烘烤5分钟
  • 第五步:澄粉加入60克开水,搅拌均匀
  • 第十一步:加入肉松中,混合均匀,分成16个剂子,搓圆
  • 第十二步:将面团分成16 个剂子,搓圆
  • 第十五步:锅里水烧开,将青团垫艳姜叶,放入蒸锅
  • 第三步:锅里放适量水,加入小苏打,烧开,放入鼠曲草焯水过凉
  • 第七步:加入鼠曲草泥
  • 第十七步:美美哒!
  • 第二步:烤好出炉冷却备用
  • 第八步:揉成团,盖保鲜膜备用
  • 第九步:肉松里加入沙拉酱搅拌均匀
  • #春食野菜香#鼠曲草版肉松咸蛋黄馅青团做法技巧/窍门/补充说明:

    1·没有澄粉可用粘米粉代替。
    2·液体量根据粉吸水性调整。
    3·没有艳姜叶,可以用油纸代替。

    菜谱标签:小吃春季食谱
    相关食材:蛋黄咸蛋黄肉松

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的#春食野菜香#鼠曲草版肉松咸蛋黄馅青团。

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