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咸蛋黄肉松饼干

菜谱编号:408-876
咸蛋黄肉松饼干是【非儿爱美食】分享的菜谱,口味属于咸甜,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分17个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“咸蛋黄肉松饼干”。
咸蛋黄肉松饼干

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

咸蛋黄口味最近特别火,来自tirry小姐姐的方子,香脆可口,吃一块就停不下来。

咸蛋黄肉松饼干主厨:非儿爱美食

菜式制作特点
口味:咸甜工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
黄油:80克细砂糖:40克
蛋清:35克低筋面粉:160克
辅助料用量
咸蛋黄:45克原味猪肉松:40克

咸蛋黄肉松饼干的做法步骤

  • 第十二步:借助擀面杖,把饼皮卷起来。
  • 第三步:快速搅拌至松散的散沙状。
  • 第十七步:酥脆的咸蛋黄饼干做好啦 。
  • 第八步:筛入低筋面粉。
  • 第十一步:把咸蛋黄肉松均匀平铺在饼皮表面,尾部预留约1厘米,其他三边铺满。盖上油纸,用擀面杖轻擀表面,让咸蛋黄肉松馅和饼皮完全贴合。
  • 第十四步:烤箱上下火160度预热。把冷藏定型好的饼干面团切成约0·5厘米厚的片状,平铺在垫了硅胶垫或油布的烤盘上。
  • 第四步:黄油软化至轻轻一戳一个坑儿的状态。
  • 第二步:肉松和咸蛋黄倒入料理机。
  • 第五步:用电动打蛋器稍微打散后,加入细砂糖混匀。
  • 第十六步:上下火160度,烘烤25分钟左右,饼干表面形成均匀的金黄色、有一点冒油,即可出炉。
  • 第六步:分两次加入蛋清,用打蛋器高速混匀。
  • 第十步:取长度约60厘米的油纸,把油纸对折,用擀面杖把面团大致擀开呈正方形。用油纸包裹好面团,送入冰箱冷藏定型10分钟左右。
  • 第七步:稍微打发变白。
  • 第十三步:盖上油纸,把饼干面团塑型成三角形。用油纸把饼干面团卷起来,送入冰箱冷藏2小时以上,最好冷藏过夜。
  • 第九步:用刮刀拌匀,戴上手套和匀成团。
  • 第一步:咸蛋黄捏碎和肉松稍微搅拌一下。
  • 第十五步:未烘烤的饼干面团,冷藏可以保存一个星期,冷冻可以保存一个月。(冷冻保存的面团取出后不能马上切片,需要放冷藏室回温半个小时再进行操作,否则会碎。)烤好的饼干常温保存2周左右,尽快食用。
  • 咸蛋黄肉松饼干做法技巧/窍门/补充说明:

    1·未烘烤的饼干面团,冷藏可以保存一个星期,冷冻可以保存一个月。(冷冻保存的面团取出后不能马上切片,需要放冷藏室回温半个小时再进行操作,否则会碎。)
    2·烤好的饼干常温保存2周左右,尽快食用。

    菜谱标签:下午茶烘焙
    相关食材:蛋黄咸蛋黄肉松

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