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笋片浇汁面

菜谱编号：279-889

笋片浇汁面是【鱼乐无线小厨房】分享的菜谱，口味属于清淡，完成这道菜大概需要半小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“笋片浇汁面”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

雷笋是雷竹的鲜笋，每年春天，春雷响过之时，正是雷笋破土而出的大好时节。雷竹是一个优良的食用笋竹种，其笋是我国南方的传统美味佳肴，人称江南第一笋。雷笋粗壮洁白，甘甜鲜嫩，味美可口，营养丰实，是一种高蛋白的森林蔬菜，佐以其他美味食材，使其甘美发挥得淋漓尽致，深受人们喜爱。

笋片浇汁面主厨：鱼乐无线小厨房

第十二步：将汤汁浇在凉面上，拌匀上桌。

第十步：盛入碗中。

第一步：猪里脊肉切薄片，加食盐、料酒、蛋清、淀粉抓匀，腌制十分钟。

第六步：香菜切末。

第七步：葱切马蹄片，姜切丝，备花椒数粒。

第九步：重新起锅，花椒葱姜爆香，加入笋片、西红柿、肉片、食盐、料酒和适量清水，爆炒三分钟，水淀粉勾芡，加入香菜，淋入香油。

第八步：热锅凉油，快速将肉片滑散，盛出。

第三步：切薄片焯水。

第十一步：手擀面煮熟，用凉开水过凉。

第四步：滑子菇去蒂，洗净焯水。

第五步：西红柿切滚刀块。

第二步：雷笋去皮，洗净。

笋片浇汁面做法技巧/窍门/补充说明：

先烧开水，放入盆中晾凉，然后将面条捞入，面条筋道有弹性。笋片炒制过程要快，炒出来才脆滑，最后要用水淀粉勾芡，汤汁饱满。

菜谱标签：家常菜主食面条面食

相关食材：笋

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