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【川菜】——老干妈鸡蛋炒面

菜谱编号:028-003
【川菜】——老干妈鸡蛋炒面是【食尚小媳妇】分享的菜谱,口味属于酸辣,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【川菜】——老干妈鸡蛋炒面”。
【川菜】——老干妈鸡蛋炒面

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

说到各式各样的“炒面”,家里LG挺爱吃的,可能祖籍山东吧,一向对面食比较热衷。不过他可是土生土长的重庆人,又喜欢麻辣的重口味,我只能说他综合得太好,什么好吃都通吃,没白长一身膘!

我还真想问下他,什么不爱吃!?

【川菜】——老干妈鸡蛋炒面主厨:食尚小媳妇

菜式制作特点
口味:酸辣工艺:
耗时:廿分钟难度:简单
菜谱主材料
刀削面:400克--
辅助料用量
小芹菜:80克鸡蛋:2个
蒜:3瓣--
调味料用量
老干妈豆豉:一大勺生抽:适量
香油:适量盐:适量
糖:适量味精:适量
香醋:适量胡椒粉:适量

【川菜】——老干妈鸡蛋炒面的做法步骤

  • 第四步:小芹菜洗净沥干,切成4厘米的小段,蒜切末(忘拍了)。
  • 第七步:再次下油,放入一大勺老干妈豆豉炒香。
  • 第三步:捞起放到漏钵里,沥干水份备用。
  • 第五步:锅热下油,煎鸡蛋。
  • 第九步:把3、6都倒入锅中一起翻炒2分钟,最后调味:加点生抽,白胡椒粉,糖,香醋,起锅时,放入味精和香油即可。
  • 第六步:用锅铲把蛋饼切成小块,盛起备用。
  • 第八步:把蒜末放下去煸香,再下芹菜一起炒匀。
  • 第一步:准备材料。
  • 第二步:锅中烧开水后,把刀削面倒入,加点盐(面更筋道),煮到8成熟。
  • 【川菜】——老干妈鸡蛋炒面做法技巧/窍门/补充说明:

    1·面别煮得太软,起硬些。
    2·最好炒面时用混合油(植物油+猪油),炒出来口感更好!我是怕我家那位“三高”,所以就没放猪油了,想增肥的人士不妨试试!
    3·反正方法都是差不多的,可以根椐自己的喜好另外加点配菜!

    菜谱标签:老人午餐面条
    相关食材:鸡蛋老干妈

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