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#春食野菜香# 苋菜椒盐小卷

菜谱编号:280-117
#春食野菜香# 苋菜椒盐小卷是【天国的女儿】分享的菜谱,口味属于原味,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“#春食野菜香# 苋菜椒盐小卷”。
#春食野菜香# 苋菜椒盐小卷

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

苋菜,原名:苋,别名:雁来红、老少年、老来少、三色苋,是一种半野生菜。苋菜能补气、清热、明目、利大小肠,还具有促进凝血、增加血红蛋白含量并提高携氧能力、促进造血等功能。也可以减肥清身,促进排毒,防止便秘。苋菜富含膳食纤维,常食可以减肥轻身,促进排毒,防止便秘。同时常吃苋菜可增强体质,有“长寿菜”之称。苋菜叶里含有高浓度赖氨酸,可补充谷物氨基酸组成的缺陷,很适宜婴幼儿和青少年食用,对促进生长发育具有良好的作用,尤对用牛奶、奶粉等代乳品哺喂的婴儿有益。既能增加丰富的维生素、矿物质,又有帮助消化。今天就将它加入面食中,既增加了色彩,改善了口感,又不失营养。

#春食野菜香# 苋菜椒盐小卷主厨:天国的女儿

菜式制作特点
口味:原味工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
面粉:300克苋菜:1把
清水:适量干酵母:3克
辅助料用量
椒盐粉:适量植物油:适量

#春食野菜香# 苋菜椒盐小卷的做法步骤

  • 第二步:入开水锅中烫2-3分钟捞出过凉水挤干水份。
  • 第四步:面粉中加入干酵母,倒入适量苋菜糊(根据面粉吸水量酌情添加),揉成光滑面团,放温暖处发酵。
  • 第五步:发酵至两倍大。
  • 第十步:依次做好所有,盖保鲜膜饧发15分钟左右。入冷水锅中,水开后12分钟,关火焖3分钟。
  • 第八步:切成等份小剂子,取其中一个,切面对折重叠。
  • 第六步:台面上洒少许干粉,将发酵好的面团重新揉光滑,擀成长方形薄片。
  • 第十一步:成品,咸香可口。
  • 第七步:表面抹一层植物油,洒上适量椒盐粉,从一边卷起,
  • 第十二步:成品
  • 第三步:挤干水份的苋菜放入料理机中,加入适量清水打成糊状。
  • 第九步:两头朝下捏紧。
  • 第一步:新鲜苋菜摘洗干净。
  • #春食野菜香# 苋菜椒盐小卷做法技巧/窍门/补充说明:

    也不知为何,焯苋菜的水是红色的,本想用来做红色花卷,尝一下焯过的水有股酸涩味,便弃之不用了。过了凉水后入料理机打出的糊却是绿色的,使这锅花卷最终成了绿色。这次花卷做的比较小,蒸12分钟即可。实际操作根据生坯大小适当调整蒸制时间。椒盐味花卷隔夜后在烤箱中高温烤至外壳焦脆,味道也非常不错。

    相关食材:苋菜菜椒椒盐

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