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闪电泡芙

菜谱编号:280-284
闪电泡芙是【傲娇的餐桌】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分23个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“闪电泡芙”。
闪电泡芙

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

奶油和蛋糕结婚了,便有了奶油蛋糕,面包从此失恋了,它把对奶油的爱藏进心底,于是就有了泡芙。

闪电泡芙主厨:傲娇的餐桌

菜式制作特点
口味:甜味工艺:烘焙
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
低粉:100克牛奶:140克
色拉油:80克鸡蛋:170克
辅助料用量
白糖:10克盐:2克
卡仕达酱:100克巧克力酱:50克

闪电泡芙的做法步骤

  • 第二十三步:感谢观看欢迎到微博微信找我唠嗑微博:傲娇的餐桌
  • 第十八步:喜欢的多放一些
  • 第二十二步:完成
  • 第九步:关火,分次加入蛋液
  • 第十五步:里面挤上卡仕达酱
  • 第一步:准备材料
  • 第四步:小火加热牛奶
  • 第二十步:完成
  • 第十六步:都挤上
  • 第二步:鸡蛋打散备用
  • 第三步:低粉过筛
  • 第十二步:形状就是条形吧
  • 第八步:快速搅拌至无干粉
  • 第十七步:喜欢的可以浇上巧克力酱
  • 第十九步:完成
  • 第六步:搅拌到沸腾
  • 第十四步:200度烤10分钟快速膨胀变大在用150度烤30分钟使表面金黄
  • 第十三步:留有变大的空间
  • 第二十一步:完成
  • 第五步:牛奶中加入白砂糖 色拉油 盐巴
  • 第十一步:放入裱花器中,挤入烤盘中
  • 第十步:搅拌至拉起呈现倒三角状
  • 第七步:煮沸后,加入低粉
  • 闪电泡芙做法技巧/窍门/补充说明:

    闪电泡芙Eclair,又可以叫手指泡芙
    1、制作泡芙面糊,只要掌握以下几个关键点就会很容易成功了,一是牛奶要保持沸腾的状态加入面粉,彻底拌成面团以后再关火;二是鸡蛋的用量根据面糊的浓稠度来调整,使它达到倒三角的稠度;三是烘烤时先用200℃的高温使泡芙快速的膨起,随后降到170℃慢慢烤干水分。
    2、这个配方的卡仕达酱的分量,可能不足以填满所有泡芙。剩下的空泡芙可以放入冰箱密封冷冻,保存1个月以上。使用前取出回温并放入烤箱170℃烘烤3分钟就可以用了。如果你想一次填满所有泡芙,可以把卡仕达酱的配料按比例增加50%到100%。
    3、巧克力淋面做好以后,如果完全冷却会比较稠。你可以根据自己的喜好控制淋面的稠度。想让淋面稀一些,就把装淋面的碗放在温水里使它保持温度。
    4、这道闪电泡芙用到的卡仕达酱,冷却后是一种非常稠厚的酱,所以不方便用细长的泡芙花嘴挤到泡芙里,而是推荐切开泡芙,直接用大的圆孔或星形花嘴来挤。卡仕达酱中不仅仅使用牛奶,还加入了总统的淡奶油,使它非常浓郁柔滑,奶香十足,与泡芙搭配起来口感极棒,大家一定要试试哈!

    菜谱标签:烘焙

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的闪电泡芙。

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