闪电泡芙
闪电泡芙是【傲娇的餐桌】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分23个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“闪电泡芙”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
奶油和蛋糕结婚了,便有了奶油蛋糕,面包从此失恋了,它把对奶油的爱藏进心底,于是就有了泡芙。
菜式制作特点 | |
口味:甜味 | 工艺:烘焙 |
耗时:一小时 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
低粉:100克 | 牛奶:140克 |
色拉油:80克 | 鸡蛋:170克 |
辅助料用量 | |
白糖:10克 | 盐:2克 |
卡仕达酱:100克 | 巧克力酱:50克 |
闪电泡芙的做法步骤
闪电泡芙做法技巧/窍门/补充说明:
闪电泡芙Eclair,又可以叫手指泡芙
1、制作泡芙面糊,只要掌握以下几个关键点就会很容易成功了,一是牛奶要保持沸腾的状态加入面粉,彻底拌成面团以后再关火;二是鸡蛋的用量根据面糊的浓稠度来调整,使它达到倒三角的稠度;三是烘烤时先用200℃的高温使泡芙快速的膨起,随后降到170℃慢慢烤干水分。
2、这个配方的卡仕达酱的分量,可能不足以填满所有泡芙。剩下的空泡芙可以放入冰箱密封冷冻,保存1个月以上。使用前取出回温并放入烤箱170℃烘烤3分钟就可以用了。如果你想一次填满所有泡芙,可以把卡仕达酱的配料按比例增加50%到100%。
3、巧克力淋面做好以后,如果完全冷却会比较稠。你可以根据自己的喜好控制淋面的稠度。想让淋面稀一些,就把装淋面的碗放在温水里使它保持温度。
4、这道闪电泡芙用到的卡仕达酱,冷却后是一种非常稠厚的酱,所以不方便用细长的泡芙花嘴挤到泡芙里,而是推荐切开泡芙,直接用大的圆孔或星形花嘴来挤。卡仕达酱中不仅仅使用牛奶,还加入了总统的淡奶油,使它非常浓郁柔滑,奶香十足,与泡芙搭配起来口感极棒,大家一定要试试哈!
菜谱标签:烘焙