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葱香辣椒炸酱

菜谱编号:280-309
葱香辣椒炸酱是【food999】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要半小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“葱香辣椒炸酱”。
葱香辣椒炸酱

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

没有肉的炸酱,拌面,夹馒头,拌饭,炒菜都好,喜欢吃辣,辣椒多多,香辣,香辣滴!

葱香辣椒炸酱主厨:food999

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:半小时难度:简单
菜谱主材料
大酱:1000克大葱:5根
洋葱:1个辣椒:1200克
辅助料用量
花椒:15克麻椒:20克
大料:2个香叶:2个
生抽:30ML蚝油:3匙
糖:适量料酒:20ML
干辣椒:8个食用油:适量
盐:适量--

葱香辣椒炸酱的做法步骤

  • 第六步:成品,出锅,晾凉后放入冰箱冷藏,吃的时候,按需要的量取出就好。
  • 第二步:花椒,麻椒,大料,香叶小火无油,焙出香味。
  • 第四步:准备好的大葱碎,放入炸好的料油中,小火炸出葱香,然后放入辣椒碎,继续煸炒出香味。
  • 第三步:焙好的调料里放油,要多放些,小火,放入干辣椒,炸出香味。
  • 第一步:准备原材料,全部切碎,备用。
  • 第五步:煸炒出香味的葱辣椒中,放入大酱,再倒入料酒,蚝油,糖,小火翻炒,熬出酱香,出锅前再放少许的盐。
  • 葱香辣椒炸酱做法技巧/窍门/补充说明:

    炸酱的油要多放些,这样出来的酱会比较香。葱和辣椒多煸炒一会,这样更香。炒酱要小火,勤翻炒,防止糊锅。料酒的蒸发有助于带走酱不好的味道,适量的糖可以提鲜。我比较喜欢吃辣的,辣椒就放了好多。这个酱凉吃也是可以的,夹馒头,拌面条,超喜欢的。

    相关食材:辣椒

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