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#春食野菜香#椰蓉山药青团

菜谱编号:280-352
#春食野菜香#椰蓉山药青团是【火镀红叶】分享的菜谱,口味属于原味,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分16个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“#春食野菜香#椰蓉山药青团”。
#春食野菜香#椰蓉山药青团

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

清明时分,各地习俗都有用糯米粉加上当地特有的野菜,做一个个暗绿的,名唤青团的圆子,当成小吃,又或是用来拜祖,广东这边除了用艾草外,还会用到一种叫鸡矢藤的叶子做出类似青团吃法的小吃,这种有着特殊香味的野菜祛风除湿,活血止痛,湿疹;皮炎等等都非常有效,春季时节都爱加点黑芝麻,做成甜甜的糊给小孩吃,用以解毒····老实讲,我并不喜欢老妈用鸡矢藤做的点心,因为老式方法是用粘米粉,冷却后硬邦邦,口感一点儿都不好···还是糯米粉加马蹄粉好吃多了;椰茸山药青团传统青团差不多,只是外表有点不同,放点椰蓉枸杞点缀,内馅是山药,简单又好吃。

#春食野菜香#椰蓉山药青团主厨:火镀红叶

菜式制作特点
口味:原味工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
鸡矢藤:200克山药泥:100克
糯米粉:100克马蹄粉:10克
枸杞子:10克椰蓉:20克
辅助料用量
糖:50克--

#春食野菜香#椰蓉山药青团的做法步骤

  • 第十一步:取一份山药泥中间放上枸杞子,包好
  • 第四步:过滤
  • 第二步:鸡矢藤叶子用2碗的水,加点茶油焯至转绿,关火鸡矢藤叶子晾凉
  • 第五步:取3匙左右的汁液加入马蹄粉拌好待用
  • 第十三步:包好成丸子状
  • 第九步:直至揉成粉团待用
  • 第六步:余下的鸡矢藤叶子汁加入糖小火煮煮溶化·把调好的马蹄粉浆倒入
  • 第三步:用料理机把鸡矢藤叶子加上1·5碗的水打至浆状
  • 第十二步:取一份粉团,压开,放上山药泥
  • 第八步:把绿糊浆一点点加入糯米粉中,一边加一边拌粉
  • 第十四步:沸水入锅,碟子涂上山茶油,放上做好的团子,大火蒸10分钟即可
  • 第十步:山药按压成泥,枸杞子用开水稍洗就可以了
  • 第十五步:放在椰蓉上,沾上
  • 第七步:小火煮沸,关火,晾至温温的
  • 第十六步:放在椰蓉上,沾上,沾好椰蓉的团子上面点缀一颗枸杞子,即可食用
  • 第一步:各材料,山药提前蒸熟
  • 相关食材:山药椰蓉

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