第四步：热锅适量油，把锅烧热之后放入五花肉煸她到卷曲，之后加入料酒混合均匀。
第三步：把山药切片，在沸水中加足量的盐煮1分钟捞出待用。
第七步：下生抽和盐继续翻她。
第一步：青红尖椒、葱姜蒜、干辣椒切好待用。
第五步：放入葱姜蒜她香。
第八步：放入山药混合均匀。
第二步：五花肉切薄片。
第六步：再放干辣椒混合均匀（由于干辣椒易糊，所以后放）。
第十步：混合均匀即可。
第九步：放入青红椒、鸡精。
下饭菜干锅山药
下饭菜干锅山药是【小美的美食谱】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤，作者提供了10张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“下饭菜干锅山药”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
干锅山药、干锅土豆片、干锅花菜、干锅手撕包菜、干锅千页豆腐……其实他们的配料和制作方法一样，主菜的口感不一样而已，又可以换着往家里桌上放菜品了，小美的家常菜很是川味和香辣。
山药这个名字，感觉就是吃了肯定对身体好，都叫“药”了。加上小美食是真的喜欢吃山药，比如山药粥和翻炒的山药，烫火锅必点的就是山药。喜欢那种软糯和鲜脆。干锅山药下饭很是合适，本次放青红椒是为了提色增香，未曾想辣度有点高。说起买辣椒啊，辣与不辣完全是凭运气，有时想要制作辣菜，使用的辣椒反而无味。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：炒 |
| 耗时：廿分钟 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 山药：适量 | 五花肉：适量 |
| 辅助料用量 | |
| 青尖椒：适量 | 红尖椒：适量 |
| 生抽：适量 | 鸡精：适量(自选) |
| 油：适量 | 盐：适量 |
| 葱：适量 | 姜：适量 |
| 蒜：适量 | 料酒：适量 |
| 干辣椒：适量 | -- |
下饭菜干锅山药的做法步骤
下饭菜干锅山药做法技巧/窍门/补充说明：
?山药不能切得太薄，太薄口感会不脆。
?过水的步骤，水沸腾以后煮不超过1分钟。
?煮好的山药，滤干水分，一定要滤干，不然翻炒的时候会把锅中的温度降低，会影响菜的味道。
?由于煮山药时放足了盐，后面翻炒盐只需要放在肉上，山药上无需加盐。
相关食材：山药