第四步:热锅适量油,把锅烧热之后放入五花肉煸她到卷曲,之后加入料酒混合均匀。
第三步:把山药切片,在沸水中加足量的盐煮1分钟捞出待用。
第七步:下生抽和盐继续翻她。
第一步:青红尖椒、葱姜蒜、干辣椒切好待用。
第五步:放入葱姜蒜她香。
第八步:放入山药混合均匀。
第二步:五花肉切薄片。
第六步:再放干辣椒混合均匀(由于干辣椒易糊,所以后放)。
第十步:混合均匀即可。
第九步:放入青红椒、鸡精。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
干锅山药、干锅土豆片、干锅花菜、干锅手撕包菜、干锅千页豆腐……其实他们的配料和制作方法一样,主菜的口感不一样而已,又可以换着往家里桌上放菜品了,小美的家常菜很是川味和香辣。
山药这个名字,感觉就是吃了肯定对身体好,都叫“药”了。加上小美食是真的喜欢吃山药,比如山药粥和翻炒的山药,烫火锅必点的就是山药。喜欢那种软糯和鲜脆。干锅山药下饭很是合适,本次放青红椒是为了提色增香,未曾想辣度有点高。说起买辣椒啊,辣与不辣完全是凭运气,有时想要制作辣菜,使用的辣椒反而无味。
菜式制作特点 | |
口味:咸鲜 | 工艺:炒 |
耗时:廿分钟 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
山药:适量 | 五花肉:适量 |
辅助料用量 | |
青尖椒:适量 | 红尖椒:适量 |
生抽:适量 | 鸡精:适量(自选) |
油:适量 | 盐:适量 |
葱:适量 | 姜:适量 |
蒜:适量 | 料酒:适量 |
干辣椒:适量 | -- |
第四步:热锅适量油,把锅烧热之后放入五花肉煸她到卷曲,之后加入料酒混合均匀。
第三步:把山药切片,在沸水中加足量的盐煮1分钟捞出待用。
第七步:下生抽和盐继续翻她。
第一步:青红尖椒、葱姜蒜、干辣椒切好待用。
第五步:放入葱姜蒜她香。
第八步:放入山药混合均匀。
第二步:五花肉切薄片。
第六步:再放干辣椒混合均匀(由于干辣椒易糊,所以后放)。
第十步:混合均匀即可。
第九步:放入青红椒、鸡精。
?山药不能切得太薄,太薄口感会不脆。
?过水的步骤,水沸腾以后煮不超过1分钟。
?煮好的山药,滤干水分,一定要滤干,不然翻炒的时候会把锅中的温度降低,会影响菜的味道。
?由于煮山药时放足了盐,后面翻炒盐只需要放在肉上,山药上无需加盐。
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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的下饭菜干锅山药。
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