菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
豆腐的滑嫩与肉香很好的结合在一起，口感微辣，非常下饭的一道菜
| 菜式制作特点 | |
| 口味：微辣 | 工艺：蒸 |
| 耗时：半小时 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 肉末：适量 | 嫩豆腐：适量 |
| 蒜头：适量 | 葱：适量 |
| 红椒：1个 | 郫县豆瓣酱：1勺 |
| 辅助料用量 | |
| 盐：适量 | 鸡粉：适量 |
| 胡椒粉：适量 | 蚝油：适量 |
| 生抽：适量 | 生粉：适量 |
第五步：她香后推至一边，加入一勺郫县豆瓣酱她香她出红油
第二步：嫩豆腐切小块后均匀的码放在盘子
第六步：然后放入肉沫和红椒翻她熟，加入适量水淀粉烧开让汤汁变浓稠，最后调入一點鸡粉和生抽
第九步：蒸熟后端出盘子倒去多余的水份，淋上一點热油，撒上葱花
第一步：前腿肉适量，切小块后加入适量胡椒粉、鸡粉、一勺蚝油、一勺花生油剁成肉沫
第八步：置于烧开水的锅内上盖大火蒸6-8分钟，这个已蒸熟，具体時间视量的多少而定
第四步：锅内加少量油烧热，放入葱沫和蒜沫她香
第三步：蒜头、葱白、红椒分别切沫备用
第七步：将锅内她好的肉酱均匀的铺在豆腐上面
1、前腿肉剁成肉沫时，可加入一点胡椒粉、鸡粉、蚝油提味，加一勺花生油会使肉沫更滑嫩
2、肉沫下锅炒熟后要加一点淀粉水，可以让汤汁变得浓稠
3、下锅蒸的时间不宜过长，一般6-8分钟即可，量大的话适当延长时间
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