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上汤菜心

菜谱编号：280-527

上汤菜心是【Susanna1990】分享的菜谱，口味属于清淡，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分17个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“上汤菜心”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

我是广东人，不管菜盒汤都喜欢追求原汁原味，这道菜几乎广东这边的酒店啊，餐厅啊什么的都会有，做法简单，味道好吃！最最最适合上班族，上班族平时吃菜又想喝汤，但是又怕时间不够，或者懒，累，不想动手做太多！这款真的很适合，而且汤很咸鲜，保证吃完一碗马上追加一碗

上汤菜心主厨：Susanna1990

第一步：1·菜用水浸泡（我用的是洗米水，可以去掉农药化肥等、浸泡了半小时）没时间这步可省略，直接用水洗）

第八步：倒入菜心、要翻几下，确保水都浸泡了菜心

第二步：2·瘦肉切丝（切条，切块都可以），（由于我忘拍照了，这步就文字了啊），放一点点盐抓匀

第十四步：再放入皮蛋翻炒几下

第九步：倒入菜后，水开了，马上关火！（这样吃到后面就不会过熟）

第十六步：汤开了（汤很白有木有），尝一下咸淡，味道不够，再放点盐，关火！

第十五步：加入开水（水量按自己份量，一定不要汤多菜少，最好是一比一）

第十三步：放入瘦肉，干香菇翻炒几下

第七步：水开后滴几滴香油进去（这样菜会更嫩绿）

第十一步：热锅（一定要热），倒入香油，放入蒜瓣，调中小火慢慢炸

第五步：蒜瓣剥皮（一定要整个或对半切，不要切碎，否则熟了以后，吃不了香糯的蒜瓣，也可能会导致汤汁不够白）

第十步：盛出来，摆放整齐！

第四步：皮蛋切块

第三步：香菇泡开切丝（我建议用干香菇，香味更浓郁）

第六步：锅里放上水，撒点盐，这样水开的快，不放也可以！

第十二步：蒜瓣如图中颜色就可以了（这样蒜瓣会又香又糯、吃完后嘴里不会有蒜味，汤汁也够白）

第十七步：最后把汤浇到菜心上面就大功告成！

上汤菜心做法技巧/窍门/补充说明：

体质虚的人，可以再放点姜片和少许胡椒粉，姜片在炒瘦肉之前放，胡椒粉在倒入开水后放！鸡精我一般不建议放，汤足够咸鲜，放也可以！肉尽量多一点，这个做法适合所以青菜类，菌类！瓜类的话，像丝瓜，这样都可以！

菜谱标签：热菜家常菜

相关食材：菜心

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