菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
说起盐焗鸡，如果在广州，那真是很普遍的，就在我家楼下，随随便便的都找到几个档口，谁叫我家就住在上下九附近呢，要找些好吃的，还不容易？那时啊，那个咀刁的，总嫌这嫌那的，不是这家的咸了些，就是那家的皮不脆，如今啊，想吃只有靠自己喽。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：原味 | 工艺：其他 |
| 耗时：一小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 鸡：适量 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 花椒：适量 | 八角：适量 |
| 姜：适量 | -- |
| 调味料用量 | |
| 盐：适量 | -- |
第二步：放入烤箱，350--400F，烤20--25分钟左右，再拿出鸡只来翻身，再用上述的方法埋好鸡，再烤20--25分。
第三步：烤好后拆包，用刷子刷去掉在鸡表面的盐，大功告成，手撕或斩件随你。
第一步：鸡最好隔夜风干，将玉米等不太出水的东东塞入鸡肚内，用牙签别好头和屁股两洞口，用纸包好鸡，如果包不紧可以用棉纱绳子捆扎，在盐里放十几二十粒花椒，五六颗八角，几片姜，把盐她热，然后在锅底放1--2厘米的盐，放入鸡只，再倒入其余的盐，好让盐均匀的埋住鸡只。
第四步：因为腿肉厚，较难熟，腿肉熟是关键。撕开大腿看看。
一、鸡只不要过大，一斤左右足够，在广州，一般饭馆不用大鸡做盐焗鸡或白斩鸡。
二、肚子里的填充物最好不要遇热就发大水的，因为如果发水，会渗透纸，这样盐也就做溶化，鸡会变得很咸。
三、温度没有绝对准确的，要看鸡只的大小，而且每家的烤箱有温度区别，其实，说来说去，就是让鸡烤熟而不要把鸡烤得太老就行了。
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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验，以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性，请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的铁锅版盐焗鸡。
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