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手擀油泼菠菜面

菜谱编号：280-798

手擀油泼菠菜面是【FloraShaw】分享的菜谱，口味属于原味，完成这道菜大概需要半小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分23个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“手擀油泼菠菜面”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

小时候妈妈总是做菠菜面给我们吃，将菠菜焯的软软的，捏去水分，直接放入面粉里揉，要揉好久好久，将菠菜揉成泥，与面粉融为一体，就成了菠菜面。如今有了料理机，省了不少功夫。今天就来试试还是不是小时候的味道。

手擀油泼菠菜面主厨：FloraShaw

第十九步：锅里倒水烧开，下入切好的面条。待面条飘起来尝一下熟了就可以捞了。喜欢吃筋道一点的，面条有夹心就可以捞了。

第十步：重复上一个步骤，将面团擀开。再重复擀几圈，将面擀平整。

第七步：我的擀面杖太小，一次擀不了一大团面，所以分成两份擀。面团小，擀起来也很快的。取一份面团准备擀，另一份继续醒着。

第二十步：锅里倒油烧热。

第十四步：继续重复这个步骤，转着擀面，也是擀一圈，最后将面擀平整。

第八步：先将面团用手掌心按平，方便后面用擀面杖擀。

第二十二步：成品图

第十六步：撒上面粉防止切的时候面条粘在一起。

第十七步：背面也撒上面粉。将面折三折以便切。

第十五步：最终擀好的面。

第二十一步：捞好的面条上放切好的葱花，干辣椒面，待油热了倒在辣椒面上，油热了倒上去的时候会听见嗞啦的声音，辣椒的香味也就出来了。油泼面就吃这辣椒味。

第十一步：将上一步已经擀好的面翻过来，撒上面粉防止粘连。如图的方法放擀面杖，将靠近自己的面卷在擀面杖上。

第四步：两个人的分量，用这个量大米的杯装面粉，一人一杯。

第十二步：卷起来，擀起来。双手搭在面卷上，轻轻的推。

第二步：锅里倒入水烧开，滴几滴食用油，将菠菜倒入水中焯1-2 分钟即可捞出。

第十八步：由于今天的面比较少，因此用刀切就可以了。

第一步：新鲜菠菜一把，切成段。

第十三步：将卷起来的面又放开。

第六步：将面疙瘩初步揉好，放盆里盖湿布醒十分钟。

第五步：用打好的菠菜汁和面。一边倒入菠菜汁一边用筷子或手搅拌面粉，我用的筷子，我怕用手和面面粉粘手上??。搅拌成图中的疙瘩样就差不多了，可以揉成团了。

第三步：将焯好的菠菜倒入料理机的杯中，倒一点水，按下料理机的开关。待杯壁看不到菠菜渣时菠菜泥就打好了。

第九步：如图所示放擀面杖，擀面杖擀一下，将面已擀过的部分向左转，继续擀下去。

第二十三步：成品图

手擀油泼菠菜面做法技巧/窍门/补充说明：

煮面条的时候可以放入豆芽菜，包包菜或者白菜，青菜等配菜，看个人喜好。我放了菠菜，因为榨汁时菠菜没有用完??

菜谱标签：家常菜主食面条面食

相关食材：菠菜

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