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宫保鸡丁

菜谱编号:028-184
宫保鸡丁是【mother52julina】分享的菜谱,口味属于麻辣,完成这道菜大概需要三刻钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“宫保鸡丁”。
宫保鸡丁

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

【宫保鸡丁】是四川久负盛誉的传统名菜之一。

据传说,清朝咸丰年间,有一进士丁宝桢,历任山东巡抚,四川总督等职,曾加封为‘太子太保’人称;‘丁宫保’。丁宫保初入四川时,川人设宴,席间有一菜是用辣椒炒鸡肉丁,颇受丁宫保喜爱,问其菜名,主人为讨好丁宫保,以‘宫保鸡丁’告知,故流传至今。

宫保鸡丁主厨:mother52julina

菜式制作特点
口味:麻辣工艺:
耗时:三刻钟难度:普通
菜谱主材料
鸡胸脯肉:300克--
辅助料用量
胡萝卜:适量青椒:适量
蛋清:适量淀粉:适量
调味料用量
葱末:适量姜末:适量
精盐:适量白糖:适量
料酒:适量味精:适量
酱油:适量--

宫保鸡丁的做法步骤

  • 第一步:将鸡胸脯肉清洗干净,切成小丁装盘,加入蛋清、淀粉、料酒、精盐、酱油搅拌均匀,腌一会儿。
  • 第五步:热锅放油,爆香葱姜末,胡萝卜块,青椒块。
  • 第四步:热锅放油,将拌均的鸡肉过油,捞出,装盘待用。
  • 第二步:胡萝卜切小块,青椒切小块。葱花,姜末。
  • 第八步:出锅,装盘即可。
  • 第六步:倒入过油后的鸡丁,加入精盐,白糖,料酒,酱油,加少许清汤,稍微炖一会。
  • 第三步:将花生米洗净,去皮,在油锅中炸至金黄色捞出,装盘待用。
  • 第七步:最后加入炸好的花生米,味精拌均。
  • 相关食材:鸡丁

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