仙草阁私房菜（无肉不欢）--正月十五灯节酱爆鸡丁
仙草阁私房菜（无肉不欢）--正月十五灯节酱爆鸡丁是【绛姝仙草】分享的菜谱，口味属于咸甜，完成这道菜大概需要一小时，属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“仙草阁私房菜（无肉不欢）--正月十五灯节酱爆鸡丁”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
正月十五
元宵节
祝福大家节日
阖家团圆
幸福
康健
***O(∩_∩)O***O(∩_∩)O***
酱爆是鲁菜的一道传统工艺
我的经验做好这道菜的关键就是酱和鸡肉的拿捏
酱要甜咸适度,关键是要让齁咸齁咸的酱变得有一丝甜腻
鸡肉的关键在于如何腌制，软嫩可口才是鸡丁的最高境界
然后就是火候的掌握
先用微火把酱煸香
再放入提前滑炒好的鸡丁
甜丝丝酱和滑嫩鸡丁纠缠在一起，融入各自的香气
最后一步大火迅速煸炒
然后加入各种坚果果仁
一道酱香浓郁，下饭解馋的酱爆鸡丁由此诞生
挑战你的味觉，不信你不馋
***O(∩_∩)O***·O(∩_∩)O***
戌狗年农历正月十五
元宵节
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸甜 | 工艺：炒 |
| 耗时：一小时 | 难度：高级 |
| 菜谱主材料 | |
| 鸡肉：250克 | 黄瓜：80克 |
| 果仁：50克 | 坚果：50克 |
| 辅助料用量 | |
| 黄酱：100克 | 白糖：100克 |
| 蒜：25克 | 葱：10克 |
| 油：20克 | 白胡椒粉：5克 |
| 生抽：5克 | -- |
仙草阁私房菜（无肉不欢）--正月十五灯节酱爆鸡丁的做法步骤
仙草阁私房菜（无肉不欢）--正月十五灯节酱爆鸡丁做法技巧/窍门/补充说明：
1：腌制鸡肉的方法是我做饭很多年总结出来的，个人感觉很实用，腌制出来的鸡肉软嫩，不会干硬，鸡肉放入白胡椒粉，生抽少许，白糖少许，葱末，食用油，关键是最后一步，搅拌均匀用油封口；
2：鸡丁要提前滑炒，滑炒出来以后，先放到一旁备用；
3：黄瓜最好放，放入煸炒几下，即可出锅，放得太早容易影响美观
4：黄酱用放入白糖和香油，上锅蒸15分钟即可，蒸出来的黄酱，香甜可口；