海胆蒸鸡蛋
海胆蒸鸡蛋是【可可美厨】分享的菜谱，口味属于原味，完成这道菜大概需要半小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“海胆蒸鸡蛋”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
新鲜的海胆除了做刺身、做寿司、炒饭，还有一种美味的做法是蒸鸡蛋。有一种做法是先蒸鸡蛋六成熟，再把海胆铺在蛋面再蒸几分钟。我的做法就比较懒，全部放在碟中一起蒸，这样鸡蛋就很嫩滑，但海胆就老了。我下次再试试后放海胆的做法比较一下。无论怎样，海胆还是很鲜美的，不同做法就会有不同的口感。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：原味 | 工艺：蒸 |
| 耗时：半小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 姜：一小块 | 海胆：60克 |
| 鸡蛋：两个 | 凉白开：四个鸡蛋液的量 |
| 辅助料用量 | |
| 盐：少许 | 蒸鱼豉油：少许 |
| 麻油：适量 | -- |
海胆蒸鸡蛋的做法步骤
海胆蒸鸡蛋做法技巧/窍门/补充说明：
1、凉白开水的量是四个鸡蛋液的量。其实最好就是用温开水，没有的话也可以用凉开水，一定不要用没煮熟的水或者热水，这样水一冲进蛋液就变成蛋花了。
2、可以用蒸锅来蒸鸡蛋液，具体做法就是锅内水烧开后放入打发好的鸡蛋液，锅盖留一条小缝隙不要盖得太严实，否则蒸出来的鸡蛋会老会有气孔影响卖相和口感。小火蒸约10-15分钟，这样蒸出来的鸡蛋口感细腻柔滑。