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鲜肉月饼

菜谱编号:028-217
鲜肉月饼是【zxcva】分享的菜谱,口味属于咸甜,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分5个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“鲜肉月饼”。
鲜肉月饼
菜式制作特点
口味:咸甜工艺:烘焙
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
小麦面粉:1000克猪肉:750克
辅助料用量
猪油:400克麦芽糖:100克
黄酒:10克盐:15克
白砂糖:5克味精:3克

鲜肉月饼的做法步骤

  • 第一步:·将猪精肉洗净后斩成末,加黄酒,细盐,白糖,味精,葱姜汁,搅拌上劲成肉馅。
  • 第五步:在平锅内刷一层微薄的油,以防粘锅,然后将月饼生坯整齐地排列在平锅上,用小火烘至月饼底面呈淡黄色时,将月饼翻个身,再烘至饼面呈金黄色时,再翻个身烘几分钟即可。
  • 第三步:取面粉600克,加猪油200克,饴糖和少量温水,拌和揉透制成水油面。
  • 第四步:将水油面搓圆揉平,中间放上干油酥,包拢捏紧,搓成圆球形,擀成长方形,分3层折叠在一起,再擀成长66厘米,宽50厘米左右的长方形,卷拢搓成直径3·3厘米左右的长条,切成30只坯子,揿扁放馅心,包拢捏紧,再揿成圆形,即成月饼生坯。
  • 第二步:面粉400克,猪油200克拌和搓透,制成干油酥。
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