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【川菜】鱼香茄子煲

菜谱编号：028-278

【川菜】鱼香茄子煲是【李李小酒窝】分享的菜谱，口味属于鱼香，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【川菜】鱼香茄子煲”。

第七步：加入生抽、老抽、盐、糖、鸡精、勾芡、淋入香油。

第四步：锅中留底油爆香葱姜蒜。

第五步：放入豆瓣酱和肉馅翻炒几下。

第六步：放入胡萝卜黑木耳煸炒后再倒入茄条。

第八步：砂锅放炉上烧热，放入茄子，淋入辣油，加盖小火焖5分钟。

第一步：准备的材料。

第三步：锅中倒油，油温5成热下入茄条中火煸炒至茄子成金黄色，用勺压油捞出。

第二步：茄子洗净去皮切条。胡萝卜去皮切丝，黑木耳泡发洗净切丝。。生姜切末。蒜切泥。葱切葱花。肉馅里家盐、胡椒粉、料酒和淀粉拌匀腌制15分钟。

第九步：趁热撒入葱花即可。

【川菜】鱼香茄子煲做法技巧/窍门/补充说明：

1、没有长茄子的，用嫩的圆茄子代替也可以。
2、水淀粉一定不能太浓，否则小火煲的时候容易粘锅。

相关食材：茄子

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