菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
麻团是中国的传统小吃了，也是我童年记忆里的小吃。
记得小时候，周末，爸爸妈妈出去买早点的话都会问我还在睡懒觉的我要吃什么，我都会选择麻团。然后起床后，就有外表焦脆，里面软糯香甜的麻团等着我，有时是豆沙馅和有时是白糖馅的，都充满了可口的甜蜜。
大了以后，就很少吃过麻团了，一来油炸食品不宜多吃，二来外面的用油实在是不放心。这次亲手制作了麻团，因为我知道妈妈其实喜欢吃的，小时候是妈妈为我买，现在该轮到我为她亲手做了。感兴趣的周末可以尝试做一下，很简单的，和外面卖的一样好吃哦。馅料可以随意，豆沙馅、白糖馅、黑芝麻馅或者奶黄馅都可以，我用的是自己做的紫薯馅，粗粮多了点健康也保证了美味，关键是好看哇。
最后提醒下，麻团要趁热吃，口感才香脆。因为是糯米面比较难消化，所以一次不可吃得太多哦。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：甜味 | 工艺：炸 |
| 耗时：一小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 水磨汤圆粉：250克 | 紫薯馅：适量 |
| 辅助料用量 | |
| 无铝泡打粉：1茶匙 | 水：200ML |
| 白芝麻：100克 | -- |
| 调味料用量 | |
| 糖：50克 | 色拉油：30ML |
第一步：准备材料。
第三步：搅拌均匀后揉成光滑的面团，面团要光滑柔软，水的量可以根据情况适当增减。
第二步：将糖放入水中，搅拌至糖全部融化；再加入油、糯米粉和泡打粉。
第四步：揉好的面团平均分成10份，馅也分成10份。
第九步：炸好的麻团最好放在厨房纸上充分吸收表面多余的油份再食用。
第八步：转小火炸熟。麻团不太容易熟，炸的時候一定要用小火，不断翻动使其均匀受热，炸的時间大约是15分钟左右，熟了的麻团体积会变大并漂浮起来。
第七步：锅中加入多一些油，烧到5成热的時候（手放在油上能感觉到热气，油里放入一根筷子有气泡）放入麻团。
第六步：将芝麻放在盘中，将做好的麻团放入使表面沾满芝麻，沾满芝麻后用手轻轻拍紧。
第五步：取一份面团按扁后包入紫薯馅，象包汤圆那样将馅料包起来，搓成球状。
◎和面时需要注意的是，应先将白糖溶化成水后再加入到糯米粉中，否则成品表面会出现黑色斑点。
◎白糖的用量不可过多，若麻圆糖份过重，炸制过程中还未成熟就已色呈金黄，继续炸下去可能会使表面炸煳，味道发苦。
◎和面时的加水量至关重要，若水加得过多，面团太软会使麻团成品塌陷；水加得过少，面团太硬，又会增加制坯的难度且成品不膨松。
◎炸麻团的时候可以用小锅，比较省油，并且锅小受热均匀。
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