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紫薯麻团——小麻团里蕴藏的紫色韵味

菜谱编号:028-291
紫薯麻团——小麻团里蕴藏的紫色韵味是【薄灰】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,作者提供了9张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“紫薯麻团——小麻团里蕴藏的紫色韵味”。
紫薯麻团——小麻团里蕴藏的紫色韵味

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

麻团是中国的传统小吃了,也是我童年记忆里的小吃。

记得小时候,周末,爸爸妈妈出去买早点的话都会问我还在睡懒觉的我要吃什么,我都会选择麻团。然后起床后,就有外表焦脆,里面软糯香甜的麻团等着我,有时是豆沙馅和有时是白糖馅的,都充满了可口的甜蜜。

大了以后,就很少吃过麻团了,一来油炸食品不宜多吃,二来外面的用油实在是不放心。这次亲手制作了麻团,因为我知道妈妈其实喜欢吃的,小时候是妈妈为我买,现在该轮到我为她亲手做了。感兴趣的周末可以尝试做一下,很简单的,和外面卖的一样好吃哦。馅料可以随意,豆沙馅、白糖馅、黑芝麻馅或者奶黄馅都可以,我用的是自己做的紫薯馅,粗粮多了点健康也保证了美味,关键是好看哇。

最后提醒下,麻团要趁热吃,口感才香脆。因为是糯米面比较难消化,所以一次不可吃得太多哦。

紫薯麻团——小麻团里蕴藏的紫色韵味主厨:薄灰

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
水磨汤圆粉:250克紫薯馅:适量
辅助料用量
无铝泡打粉:1茶匙水:200ML
白芝麻:100克--
调味料用量
糖:50克色拉油:30ML

紫薯麻团——小麻团里蕴藏的紫色韵味的做法步骤

第一步:准备材料。

紫薯麻团——小麻团里蕴藏的紫色韵味做法第一步骤

第三步:搅拌均匀后揉成光滑的面团,面团要光滑柔软,水的量可以根据情况适当增减。

紫薯麻团——小麻团里蕴藏的紫色韵味做法第三步骤

第二步:将糖放入水中,搅拌至糖全部融化;再加入油、糯米粉和泡打粉。

紫薯麻团——小麻团里蕴藏的紫色韵味做法第二步骤

第四步:揉好的面团平均分成10份,馅也分成10份。

紫薯麻团——小麻团里蕴藏的紫色韵味做法第四步骤

第九步:炸好的麻团最好放在厨房纸上充分吸收表面多余的油份再食用。

紫薯麻团——小麻团里蕴藏的紫色韵味做法第九步骤

第八步:转小火炸熟。麻团不太容易熟,炸的時候一定要用小火,不断翻动使其均匀受热,炸的時间大约是15分钟左右,熟了的麻团体积会变大并漂浮起来。

紫薯麻团——小麻团里蕴藏的紫色韵味做法第八步骤

第七步:锅中加入多一些油,烧到5成热的時候(手放在油上能感觉到热气,油里放入一根筷子有气泡)放入麻团。

紫薯麻团——小麻团里蕴藏的紫色韵味做法第七步骤

第六步:将芝麻放在盘中,将做好的麻团放入使表面沾满芝麻,沾满芝麻后用手轻轻拍紧。

紫薯麻团——小麻团里蕴藏的紫色韵味做法第六步骤

第五步:取一份面团按扁后包入紫薯馅,象包汤圆那样将馅料包起来,搓成球状。

紫薯麻团——小麻团里蕴藏的紫色韵味做法第五步骤
紫薯麻团——小麻团里蕴藏的紫色韵味做法技巧/窍门/补充说明:

◎和面时需要注意的是,应先将白糖溶化成水后再加入到糯米粉中,否则成品表面会出现黑色斑点。
◎白糖的用量不可过多,若麻圆糖份过重,炸制过程中还未成熟就已色呈金黄,继续炸下去可能会使表面炸煳,味道发苦。
◎和面时的加水量至关重要,若水加得过多,面团太软会使麻团成品塌陷;水加得过少,面团太硬,又会增加制坯的难度且成品不膨松。
◎炸麻团的时候可以用小锅,比较省油,并且锅小受热均匀。

相关食材:紫薯

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