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流心芝士塔

菜谱编号:284-521
流心芝士塔是【吾爱烘焙】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分15个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“流心芝士塔”。
流心芝士塔

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

香酥的挞皮配上香浓的芝士,轻轻的挖上一勺,看着芝士心缓缓的流出,

这么具有诱惑力的下午茶点您还能不心动吗

流心芝士塔主厨:吾爱烘焙

菜式制作特点
口味:甜味工艺:烘焙
耗时:十分钟难度:普通
菜谱主材料
黄油:112克全蛋液:13克
低筋面粉:187克糖粉:45克
辅助料用量
奶油奶酪:250克牛奶:30克
糖粉:65克淡奶油:100克
朗姆酒:5克玉米淀粉:5克
柠檬汁:2克--

流心芝士塔的做法步骤

  • 第三步:加入过筛的低筋面粉
  • 第四步:拌匀成面团,放入冰箱冷藏半小时
  • 第十三步:刮平表面后放入冰箱冷冻2小时以上,冻硬,取出表面刷一层蛋黄液
  • 第十二步:将奶酪馅挤入挞皮内8分满,刚好差不多持平挞皮即可
  • 第十五步:成品欣赏
  • 第五步:冷藏好的面团取出分成25克每个的小面团,放入蛋挞模具内,均匀的用手按压挞皮
  • 第十一步:这样芝士奶酪馅就做好了
  • 第八步:接着制作内陷,软化的奶酪奶酪用电动打蛋器打发至顺滑,,
  • 第十步:再依次加入糖粉、玉米淀粉、柠檬汁跟朗姆酒,用刮刀拌匀
  • 第九步:,分别加入牛奶、淡奶油,搅打均匀
  • 第七步:将挞皮放入预热好的烤箱中层,上下火180度,烤15分钟使其微微烤熟上色
  • 第六步:用叉子在底部扎孔,防止烤的时候鼓起
  • 第二步:分次加入鸡蛋液继续打至轻盈羽毛状
  • 第一步:首先制作挞皮,黄油室温软化,加入糖粉发至颜色变浅,体积膨胀
  • 第十四步:放入烤箱中层,上下火200度,烤17分钟即可
  • 相关食材:芝士

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