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哥伦比亚土豆炖牛肉

菜谱编号：284-525

哥伦比亚土豆炖牛肉是【萝卜美食】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要一天，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“哥伦比亚土豆炖牛肉”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

南美国家哥伦比亚盛产牛肉和土豆，牛肉鲜美，土豆甜嫩，做出的土豆炖牛肉非常香美。由于是在首都波哥大，海拔2100米，高压锅的使用更加需要。这道菜很普通，做好了的效果就是土豆软中带脆，牛肉软烂可口。

哥伦比亚土豆炖牛肉主厨：萝卜美食

第五步：把土豆洗净，切块

第二步：牛肉放炖锅里，加凉水，烧开，把牛肉里的血水煮出来，把浮沫都瓢走。不关火，在锅里把牛肉清洗一下

第三步：把牛肉捞出，切块。牛肉外面炖熟了，里面还有血水。所以切块后放在案板上凉一会。让牛肉收缩，在炖时更加入味。

第一步：哥伦比亚的牛肉新鲜又便宜，买新鲜的牛腱子肉

第七步：先用炒锅，把油烧热，放入葱姜蒜，花椒，大料，炒香。放入凉好的牛肉，翻炒，直到牛肉完全变色。放入少量酱油。再倒入烧开的热水，没过牛肉。待开锅后，把牛肉倒入高压锅。电高压锅45分钟。时间到了之后，自然冷却太慢，可以用湿毛巾盖在锅盖上降温。然后放气。

第十步：煮20-40分钟均可，时间越长越入味。最后大火收汁，关火。

第八步：再把炒锅烧热，放入葱姜蒜，花椒，出香后放入土豆，翻炒直到土豆熟。待牛肉用高压锅出锅后，再倒回炒锅。加适量热水，没过土豆和牛肉。加糖适量，加盐，加少量白酒和胡椒粉。大火烧开后，小火慢炖。

第六步：准备好葱姜蒜。葱切段，蒜拍后切碎，姜切片

第四步：同时烧一壶热水，炖牛肉一定要用热水，不然牛肉很不容易炖烂

第九步：西红柿一个切块，在小火炖肉时，加入炒锅内，提味

哥伦比亚土豆炖牛肉做法技巧/窍门/补充说明：

牛肉最怕煮不烂。开始焯水时，凉水放凉肉，一起烧开，后面炖的时候，一定不能放凉水。

菜谱标签：热菜

相关食材：牛肉土豆

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