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哥伦比亚土豆炖牛肉

菜谱编号:284-525
哥伦比亚土豆炖牛肉是【萝卜美食】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要一天,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“哥伦比亚土豆炖牛肉”。
哥伦比亚土豆炖牛肉

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

南美国家哥伦比亚盛产牛肉和土豆,牛肉鲜美,土豆甜嫩,做出的土豆炖牛肉非常香美。由于是在首都波哥大,海拔2100米,高压锅的使用更加需要。这道菜很普通,做好了的效果就是土豆软中带脆,牛肉软烂可口。

哥伦比亚土豆炖牛肉主厨:萝卜美食

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:一天难度:普通
菜谱主材料
牛肉:500克土豆:700克
西红柿:1个--
辅助料用量
酱油:适量糖:适量
盐:适量花椒:适量
大料:1粒香叶:1片
葱:1棵大蒜:两头
姜:适量--

哥伦比亚土豆炖牛肉的做法步骤

  • 第五步:把土豆洗净,切块
  • 第二步:牛肉放炖锅里,加凉水,烧开,把牛肉里的血水煮出来,把浮沫都瓢走。不关火,在锅里把牛肉清洗一下
  • 第三步:把牛肉捞出,切块。牛肉外面炖熟了,里面还有血水。所以切块后放在案板上凉一会。让牛肉收缩,在炖时更加入味。
  • 第一步:哥伦比亚的牛肉新鲜又便宜,买新鲜的牛腱子肉
  • 第七步:先用炒锅,把油烧热,放入葱姜蒜,花椒,大料,炒香。放入凉好的牛肉,翻炒,直到牛肉完全变色。放入少量酱油。再倒入烧开的热水,没过牛肉。待开锅后,把牛肉倒入高压锅。电高压锅45分钟。时间到了之后,自然冷却太慢,可以用湿毛巾盖在锅盖上降温。然后放气。
  • 第十步:煮20-40分钟均可,时间越长越入味。最后大火收汁,关火。
  • 第八步:再把炒锅烧热,放入葱姜蒜,花椒,出香后放入土豆,翻炒直到土豆熟。待牛肉用高压锅出锅后,再倒回炒锅。加适量热水,没过土豆和牛肉。加糖适量,加盐,加少量白酒和胡椒粉。大火烧开后,小火慢炖。
  • 第六步:准备好葱姜蒜。葱切段,蒜拍后切碎,姜切片
  • 第四步:同时烧一壶热水,炖牛肉一定要用热水,不然牛肉很不容易炖烂
  • 第九步:西红柿一个切块,在小火炖肉时,加入炒锅内,提味
  • 哥伦比亚土豆炖牛肉做法技巧/窍门/补充说明:

    牛肉最怕煮不烂。开始焯水时,凉水放凉肉,一起烧开,后面炖的时候,一定不能放凉水。

    菜谱标签:热菜
    相关食材:牛肉土豆

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