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【川菜】—宫保鸡丁

菜谱编号:028-483
【川菜】—宫保鸡丁是【紫雏菊】分享的菜谱,口味属于中辣,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【川菜】—宫保鸡丁”。
【川菜】—宫保鸡丁

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

宫保鸡丁,黔菜传统名菜,由鸡丁、干辣椒、花生米等炒制而成。由于其入口鲜辣,鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆,广受大众欢迎。

【川菜】—宫保鸡丁主厨:紫雏菊

菜式制作特点
口味:中辣工艺:
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
鸡腿:2个油炸花生米:30粒
辅助料用量
胡萝卜丁:适量杭椒丁:适量
葱粒:适量姜片:适量
蒜片:适量料酒:适量
水淀粉:适量--

【川菜】—宫保鸡丁的做法步骤

  • 第七步:鸡丁变色后,加入胡萝卜丁、杭椒丁继续翻炒片刻,倒入调好的料汁。
  • 第五步:锅内植物油烧至六成热,加花椒粒、干辣椒段炸红,再加姜片、葱粒、蒜片炒香。
  • 第三步:鸡腿肉切丁,加料酒、盐、水淀粉腌渍。
  • 第六步:放入鸡丁翻炒。
  • 第八步:收汁后关火,倒入花生米拌匀即可出锅。
  • 第四步:将高汤、盐、水淀粉、醋、白糖、鸡精调成料汁胡萝卜、杭椒切丁。
  • 第二步:将鸡腿去皮,剔骨。
  • 第一步:准备好所需原料。
  • 相关食材:鸡丁

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