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【川菜】—宫保鸡丁

菜谱编号：028-483

【川菜】—宫保鸡丁是【紫雏菊】分享的菜谱，口味属于中辣，完成这道菜大概需要半小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【川菜】—宫保鸡丁”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

宫保鸡丁，黔菜传统名菜，由鸡丁、干辣椒、花生米等炒制而成。由于其入口鲜辣，鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆，广受大众欢迎。

【川菜】—宫保鸡丁主厨：紫雏菊

第七步：鸡丁变色后，加入胡萝卜丁、杭椒丁继续翻炒片刻，倒入调好的料汁。

第五步：锅内植物油烧至六成热，加花椒粒、干辣椒段炸红，再加姜片、葱粒、蒜片炒香。

第三步：鸡腿肉切丁，加料酒、盐、水淀粉腌渍。

第六步：放入鸡丁翻炒。

第八步：收汁后关火，倒入花生米拌匀即可出锅。

第四步：将高汤、盐、水淀粉、醋、白糖、鸡精调成料汁胡萝卜、杭椒切丁。

第二步：将鸡腿去皮，剔骨。

第一步：准备好所需原料。

相关食材：鸡丁

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