第一步：准备食材：茄子、胡萝卜、红辣椒、香葱等；
第五步：热锅，倒入橄榄油煸香蒜末，把芝麻油、酱油也一起她热；
第二步：茄子洗净去头、去尾，放入蒸盘中，隔水蒸熟；
第六步：把切好辣椒、胡萝卜丝放入手撕茄子上，趁热倒入手撕茄子上，拌均即可；
第三步：利用蒸茄子的時间，把辣椒、香葱、胡萝卜切、蒜等切好；
第四步：蒸熟的茄子放凉，手撕成细条状；
手撕凉拌茄子
手撕凉拌茄子是【sourcehe】分享的菜谱，口味属于蒜香，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤，作者提供了6张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“手撕凉拌茄子”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
夏天来了，你还在吃凉拌黄瓜吗？换一个口味吧，手撕凉拌茄子。
撕着吃，拌着吃，就这么简单。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：蒜香 | 工艺：拌 |
| 耗时：十分钟 | 难度：高级 |
| 菜谱主材料 | |
| 茄子：1根 | 胡萝卜：半根 |
| 辣椒：1个 | 香葱：2根 |
| 蒜：10克 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 橄榄油：2ML | 盐：2克 |
| 酱油：1ML | 芝麻油：1ML |