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豆沙卷面包

菜谱编号:285-215
豆沙卷面包是【静花妈】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“豆沙卷面包”。
豆沙卷面包

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

这是我家最常做的点心之一,缘于每次去麦德龙买红豆沙都是一大包,要消耗很久,于是时不时折腾。一向不喜甜食的R先生居然特别偏好,只要有做这款都要吃上一两个,哪怕对牛奶口味敏感,也能不忌口。孩子们更是欢喜,每次都爱跟在身边,一起玩弄着面团,所以习惯了每次和面多预留点,给她们浪费去。想想,怎么着也比玩橡皮泥来得健康些吧。

豆沙卷面包主厨:静花妈

菜式制作特点
口味:甜味工艺:烘焙
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
高粉:160克低粉:40克
水:100克--
辅助料用量
酵母:3克细砂糖:20克
盐:2克鸡蛋液:30克
黄油:20克红豆沙:(馅料)150克

豆沙卷面包的做法步骤

  • 第十一步:花了4小时出炉的成品,没两下子就被消灭光了,还好提前拿了两个就着阳光美美地拍了下
  • 第八步:切割好的面团抓起两头往中间合拢,其中一头卷紧些,插入另一头捏实。全部卷好后放入烤盘,中间隔开距离,放到温度38度,湿度85度的环境中进行二次发酵,我是在烤箱中发酵,烤盘下方放盘热水 (过程中我换了两次水)
  • 第十步:烤好的面包要及时取出,放在晾网晾至手温后装入保鲜膜密封好。(刚出炉的面包尽量不马上吃,对胃不好。同时不要等都冷却了才分装,会变干。)
  • 第四步:第二次揉面程序揉至面团能拉出薄而透的膜,大致完全阶段,做甜面包够了。覆盖放到温暖处发酵两倍大。(用食指蘸面粉插入面团,取出后,凹洞不反弹,不凹陷,即发酵完成。)
  • 第三步:放入提前软化好的黄油块,继续启动一次和面程序。
  • 第七步:用擀面杖慢慢擀成稍长些的椭圆形,不可过度用力,防止擀破豆沙露出。并用锋利的刀片,小心切透面团上面一层,一定要慢慢的,千万别切透,不要在硅胶垫上操作哦,防止切坏!
  • 第五步:发酵好的面团取出彻底排气后,均分成六等份并滚圆,盖保鲜膜室温松弛15分钟。等待的时间称量豆沙馅,25克一份滚圆备用。(图中我做的比较多)
  • 第九步:面团发酵至两倍大后取出,在表面刷上全鸡蛋液,撒点白芝麻。同时烤箱预热至上下火,180度,放中层烤20~25分钟,注意上色。
  • 第二步:一次揉面程序结束,能拉开较厚的膜,我的机子是20分每次。
  • 第一步:除黄油和红豆沙外,所有材料依次放入面包机,先放液体,最后放面粉,面粉上挖坑埋好酵母,启动1次和面程序 ·
  • 第六步:取一个面团压扁,放入事先称量好的豆沙馅。收口收紧捏实,向下,轻轻压扁。
  • 豆沙卷面包做法技巧/窍门/补充说明:

    1、原材料图忘记拍摄了,和面记得水不要一次添加完,不同面粉吸水性不一样。一般我会提前用一个大盆稍微搅拌成絮状再放入面包桶里,这次匆忙了,所以会看到面包桶内壁都是粉。
    2、天热的话面包机盖子一定要打开再启动使用,避免温度过高。
    其他注意事项可关注往期面包作品,大同小异。

    菜谱标签:烘焙
    相关食材:面包豆沙

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的豆沙卷面包。

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