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素烧麦

菜谱编号:285-481
素烧麦是【寻找桃花岛】分享的菜谱,口味属于清淡,完成这道菜大概需要三刻钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“素烧麦”。
素烧麦

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

皮薄Q弹,馅料饱满,清爽可口

素烧麦主厨:寻找桃花岛

菜式制作特点
口味:清淡工艺:
耗时:三刻钟难度:普通
菜谱主材料
高筋粉:200克热水:适量
西葫芦:半个青椒:半个
胡萝卜:30克鸡蛋:2个
辅助料用量
植物油:少许盐:2勺
生抽:少许--

素烧麦的做法步骤

  • 第三步:饧面的同时,准备馅料。鸡蛋加盐打散,在不粘锅中小火炒成碎块
  • 第四步:将西葫芦丁、胡萝卜丁、青椒丁和鸡蛋碎倒在一起,加植物油、盐和生抽拌匀
  • 第七步:用勺子将适量馅料放在面片中心
  • 第十步:放入垫了屉布的笼屉里,或者金属笼屉也可以,上锅,冷水沸腾后蒸10分钟左右即可。因为是素馅,很容易熟透
  • 第五步:面团揉成光滑的长条,切成大小相当的剂子,压扁
  • 第十一步:完成后取出即可食用。皮薄而Q弹,馅料饱满,很好吃
  • 第六步:用擀面杖旋转着擀成中间稍厚,边缘很薄的圆片。因为面粉筋度高,面团很筋道,可以擀到半透明的程度也不会破
  • 第九步:完成后稍整理一下形状,大致如图的样子。烧麦是不封口的,这样馅料更容易熟透,且蒸汽会使其更滋润
  • 第一步:在面粉放入面包机桶内,逐次少量加入热水,启动和面程序,合成团
  • 第八步:左手托底,在右手捏褶的同时,慢慢转动,且用左手拇指将馅料不断向内压,这样可以包入更多馅料。右手用拇指食指不断将面片边缘均匀折叠,用剩余几指在边缘下方压实。距离边缘越远,花瓣越大,反之则越小
  • 第二步:盖好静置饧面20分钟
  • 素烧麦做法技巧/窍门/补充说明:

    拌馅时须先加油拌匀再加盐,这样馅料在包的过程中不会出汁,影响操作。

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的素烧麦。

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