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麻辣水煮清江鱼豆腐

菜谱编号：285-809

麻辣水煮清江鱼豆腐是【疯自王】分享的菜谱，口味属于微辣，完成这道菜大概需要半小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“麻辣水煮清江鱼豆腐”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

今天的麻辣水煮清江鱼豆腐不会像普通的水煮鱼那样麻辣，对于只能吃微辣的同学是个不错的选择。

麻辣水煮清江鱼豆腐主厨：疯自王

第二步：准备馋猫解馋清江鱼一条，去鳞去内脏清洗干净，用刀逐片将鱼肉片成薄薄的鱼片，鱼头对开，鱼骨斩块。将片好的鱼片用姜，料酒，盐，豆瓣酱拌匀腌制起来备用。

第七步：将煮好的鱼片倒入容器后，上面撒上炸好的辣椒碎和花椒碎、青花椒粉，将烧好的热油倒入蒜碎和花椒碎上，即可食用。

第四步：炒锅放油，加入豆瓣酱，大蒜，姜泡椒碎炒出红油。加入肉汤或者清水，同时放入打好的葱结，放入鱼头和鱼骨烧开。水开后，用筷子逐片将鱼片下锅。

第六步：另取一锅，加入食用油烧热。

第五步：再将豆腐下锅调入适量的盐，小火焖炖15分钟煮熟倒入容器里。

第三步：炒锅放入菜籽油，下入花椒和辣椒段炸香，捞出剁碎末备用。

第一步：生姜切成粒，大蒜，大葱切段，泡椒切碎。

菜谱标签：热菜朋友聚餐川菜

相关食材：鱼豆腐豆腐

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