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麻辣水煮清江鱼豆腐

菜谱编号:285-809
麻辣水煮清江鱼豆腐是【疯自王】分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“麻辣水煮清江鱼豆腐”。
麻辣水煮清江鱼豆腐

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

今天的麻辣水煮清江鱼豆腐不会像普通的水煮鱼那样麻辣,对于只能吃微辣的同学是个不错的选择。

麻辣水煮清江鱼豆腐主厨:疯自王

菜式制作特点
口味:微辣工艺:
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
清江鱼:1条豆腐:1块
辅助料用量
油:适量盐:适量
干辣椒:适量豆瓣酱:适量
大葱:适量干花椒:适量
大蒜:适量姜:适量
泡椒:适量料酒:适量

麻辣水煮清江鱼豆腐的做法步骤

  • 第二步:准备馋猫解馋清江鱼一条,去鳞去内脏清洗干净,用刀逐片将鱼肉片成薄薄的鱼片,鱼头对开,鱼骨斩块。将片好的鱼片用姜,料酒,盐,豆瓣酱拌匀腌制起来备用。
  • 第七步:将煮好的鱼片倒入容器后,上面撒上炸好的辣椒碎和花椒碎、青花椒粉,将烧好的热油倒入蒜碎和花椒碎上,即可食用。
  • 第四步:炒锅放油,加入豆瓣酱,大蒜,姜泡椒碎炒出红油。加入肉汤或者清水,同时放入打好的葱结,放入鱼头和鱼骨烧开。水开后,用筷子逐片将鱼片下锅。
  • 第六步:另取一锅,加入食用油烧热。
  • 第五步:再将豆腐下锅调入适量的盐,小火焖炖15分钟煮熟倒入容器里。
  • 第三步:炒锅放入菜籽油,下入花椒和辣椒段炸香,捞出剁碎末备用。
  • 第一步:生姜切成粒,大蒜,大葱切段,泡椒切碎。
  • 相关食材:鱼豆腐豆腐

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