香炸银鱼排
香炸银鱼排是【莼菜虾仁】分享的菜谱,口味属于五香,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分16个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“香炸银鱼排”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
银鱼肉质细嫩鲜美,适用于炒、拌、炸、糟、熘等,可用来制作种种佳肴。“银鱼炒蛋”肥香嫩鲜,颇似黄金上的条条玉簪;“香炸银鱼”,外脆里嫩,色泽金黄,香酥可口。以银鱼作馅,制成的“银鱼春卷”,其鱼肉鲜嫩,香酥脆松,最佳者是银鱼作羹,滋味鲜美无比,使人闻之生津,食而不厌。“芙蓉银鱼“、“葱油银鱼”等也都是别有风味的太湖名菜。此菜系将大银鱼加调料腌渍后,串在牙签上成排,挂蛋液,拍上面包屑,油炸而成。成菜后,色泽金黄,脆嫩鲜香。
菜式制作特点 | |
口味:五香 | 工艺:炸 |
耗时:十分钟 | 难度:简单 |
菜谱主材料 | |
大银鱼:200克 | 面包屑:150克 |
辅助料用量 | |
香葱:5克 | 姜:5克 |
鸡蛋:1只 | 植物油:500克 |
调味料用量 | |
料酒:10克 | 精盐:3克 |
味精:1克 | 胡椒粉:1克 |
香炸银鱼排的做法步骤
香炸银鱼排做法技巧/窍门/补充说明:
1.要挑选稍大的新鲜银鱼。串成排时要整齐。
2.一定要粘上干淀粉后再挂蛋液,否则条与条间易分开。
3.炸银鱼排时的油温要控制,过高易炸焦。
准备时间:15分钟
烹饪时间:10分钟
相关食材:银鱼