香炸银鱼排
香炸银鱼排是【莼菜虾仁】分享的菜谱，口味属于五香，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分16个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“香炸银鱼排”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
银鱼肉质细嫩鲜美，适用于炒、拌、炸、糟、熘等，可用来制作种种佳肴。“银鱼炒蛋”肥香嫩鲜，颇似黄金上的条条玉簪；“香炸银鱼”，外脆里嫩，色泽金黄，香酥可口。以银鱼作馅，制成的“银鱼春卷”，其鱼肉鲜嫩，香酥脆松，最佳者是银鱼作羹，滋味鲜美无比，使人闻之生津，食而不厌。“芙蓉银鱼“、“葱油银鱼”等也都是别有风味的太湖名菜。此菜系将大银鱼加调料腌渍后，串在牙签上成排，挂蛋液，拍上面包屑，油炸而成。成菜后，色泽金黄，脆嫩鲜香。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：五香 | 工艺：炸 |
| 耗时：十分钟 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 大银鱼：200克 | 面包屑：150克 |
| 辅助料用量 | |
| 香葱：5克 | 姜：5克 |
| 鸡蛋：1只 | 植物油：500克 |
| 调味料用量 | |
| 料酒：10克 | 精盐：3克 |
| 味精：1克 | 胡椒粉：1克 |
香炸银鱼排的做法步骤
香炸银鱼排做法技巧/窍门/补充说明：
1．要挑选稍大的新鲜银鱼。串成排时要整齐。
2．一定要粘上干淀粉后再挂蛋液，否则条与条间易分开。
3．炸银鱼排时的油温要控制，过高易炸焦。
准备时间：15分钟
烹饪时间：10分钟
相关食材：银鱼