第五步：并在刀口处及鱼的全身均匀地涂上一层淀粉。
第八步：她锅留油少许，烧至六成热，爆香葱姜蒜。
第二步：将鱼身两面切成月牙形花刀。
第九步：加入醋、酱油、白糖、清水，烧浓后即用湿淀粉勾荧，淋上熟油少许，迅速出锅浇在鱼身上即成。
第四步：葱姜蒜切成丝备用。
第三步：将盐和白酒撤入鱼身内腌制10分钟。
第一步：将鱼刮鳞，去内脏，挖腮，用冷水洗净。
第六步：锅中放油烧至七成热，手提鱼尾放入油锅内，其刀口处立即张开。用勺子把热油浇在鱼身定型后全部下入油锅。
第七步：至金黄色，捞在鱼盘里。
糖醋鲤鱼
糖醋鲤鱼是【西马栀子】分享的菜谱，口味属于酸甜，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤，作者提供了9张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“糖醋鲤鱼”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
糖醋鲤鱼”是山东济南的传统名菜。济南北临黄河，黄河鲤鱼不仅肥嫩鲜美，而且金鳞赤尾，形态可爱，是宴会上的佳肴。在北京买不到黄河鲤鱼，我采用的是朋友送的龙庆峡水库养殖的鲜活的鲤鱼。味道也十分鲜美滴。。。
此菜；色泽深红，外脆里嫩，香味扑鼻，酸甜可口。是一道夏季开胃菜。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：酸甜 | 工艺：炸 |
| 耗时：廿分钟 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 鲤鱼：750克 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 醋：80克 | 白糖：100克 |
| 酱油：1勺 | 淀粉：适量 |
| 调味料用量 | |
| 食用油：适量 | 葱：适量 |
| 姜：适量 | 蒜：适量 |
糖醋鲤鱼的做法步骤
糖醋鲤鱼做法技巧/窍门/补充说明：
要选用鲜活的鲤鱼。鲤鱼上浆，可用干淀粉，也可用湿淀粉，注意上浆不能过厚，过厚炸出的鱼里软外硬。