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红烧茄子

菜谱编号:287-240
红烧茄子是【零下一度0511】分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,作者提供了9张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“红烧茄子”。
红烧茄子

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

茄子含有丰富的维生素P和维生素E,前者能起到保护心血管的功效,而维生素E对人体有一定的抗衰老作用。对于茄子的烹饪方法有很多种,个人觉得红烧茄子是最经典,也最美味的一种家常做法,而且还能根据自己的喜欢搭配不同的配料。同样是红烧茄子可以做咸香的或是带辣的口感,今天分享的这道红烧茄子是微辣口感,做法简单却不失美味······

红烧茄子主厨:零下一度0511

菜式制作特点
口味:微辣工艺:
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
茄子:2条姜:适量
葱:适量蒜头:适量
茂德公香辣酱:1勺--
辅助料用量
盐:适量生抽:适量
鸡粉:适量生粉:适量

红烧茄子的做法步骤

第八步:大火烧开后翻她均匀,最后调入一點鸡粉提味

红烧茄子做法第八步骤

第九步:成品图

红烧茄子做法第九步骤

第三步:锅内热油后放入茄子大火炸到金黄色

红烧茄子做法第三步骤

第七步:调入一勺香辣酱、两勺生抽、几滴老抽、适量盐、淀粉水、葱段

红烧茄子做法第七步骤

第二步:茄子冲洗后擦干表面水份,然后切成块

红烧茄子做法第二步骤

第六步:将炸好的茄子倒入锅中

红烧茄子做法第六步骤

第一步:葱洗净切段,干辣椒冲水后切段,姜蒜切碎

红烧茄子做法第一步骤

第五步:锅内加一點油,下姜、蒜和干辣椒小火她出香味

红烧茄子做法第五步骤

第四步:将炸好的茄子盛出装盘,盘底可垫上两张纸巾吸油

红烧茄子做法第四步骤
红烧茄子做法技巧/窍门/补充说明:

1、茄子切块后要尽快下锅不然容易变黑,油炸时全程用大火
2、油炸好的茄子可以过滤一下,或是盘底垫上纸巾,这两种方法都能有效去除多余的油
3、步骤7中加入的淀粉水只要一点点,水份太多的话很难收汁
4、建议选用紫色茄子,做出来的成品颜色更好看,可以切成条状或块状随个人喜欢

菜谱标签:热菜家常菜
相关食材:茄子

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的红烧茄子。

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