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【鲁菜】----酱爆鸡丁

菜谱编号：028-738

【鲁菜】----酱爆鸡丁是【爱吃de胖子】分享的菜谱，口味属于酱香，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【鲁菜】----酱爆鸡丁”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

酱爆鸡丁是鲁菜之酱爆系列中的招牌菜之一，其特点是：红润油亮，咸中带甜；肉嫩透鲜，酱香浓郁。

【鲁菜】----酱爆鸡丁主厨：爱吃de胖子

第九步：再放入豆瓣酱和甜面酱小火炒香。

第七步：炒至熟盛出备用。

第三步：抓匀腌制10分钟。

第六步：用炒勺滑散。

第五步：锅中下宽油，烧至5成热时放入腌制好的鸡丁。

第十步：加入少许水，放入黄瓜。

第八步：另起锅下油，放入葱姜炝锅。

第一步：鸡胸肉切成1·5厘米见方的肉丁。

第四步：黄瓜洗净切成丁。

第十三步：旺火翻炒30秒出锅即可。

第十二步：再放入鸡丁。

第二步：翻入碗中加入调料A。

第十一步：改旺火翻炒30秒。

【鲁菜】----酱爆鸡丁做法技巧/窍门/补充说明：

此菜属于改良版，正宗的酱爆鸡丁是全用鸡肉炒至的没有其他配料。胖子再这里加入的黄瓜丁只是为了增加些口感。
炒酱时一定要小火炒，大火容易糊锅。

相关食材：鸡丁

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