状元及第粥
状元及第粥是【明雅美食记】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“状元及第粥”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
此粥补肾益气。
相传此粥与明代广东才子伦文叙有关。相传伦氏幼时家中甚贫，以卖菜为生。隔壁粥贩怜其幼，惜其才，每天中午以买菜为名，着伦文叙送一担菜至粥贩家。送完菜后，粥贩便以猪肉丸、猪粉肠、猪肝生滚的白粥招待之，权当午餐。后来伦氏高中，心念粥贩赠粥之恩，重回故地食了一碗当年粥贩给他熬的那种粥。由于此粥无名，伦氏为其题名“及第”，并书一匾。“及第粥”之名，便由此传遍广州。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：煮 |
| 耗时：廿分钟 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 大米：100克 | 瘦肉：25克 |
| 熟猪肝：25克 | 熟猪肚：25克 |
| 油条碎：20克 | 肉松：20克 |
| 辅助料用量 | |
| 盐：适量 | 香菜末：5克 |
| 葱末：5克 | -- |
状元及第粥的做法步骤
状元及第粥做法技巧/窍门/补充说明：
1·瘦肉片可以用淀粉抓匀。
2·如果是生肉、生猪肝、生猪肚，要分别放入加料酒、姜片的沸水中焯熟。
3·料酒可以很好地去除猪肉及动物内脏的异味。
4·猪肉、猪肝、猪肚有补气血、补肾的作用。
菜谱标签：粥