第五步：锅热后爆香葱姜盛起
第七步：虾身变色后滴入料酒翻她
第十二步：转大火颠翻收浓汁
第六步：倒入鲜虾大火翻她
第一步：准备好所有食材
第三步：鲜虾洗净后从虾身第二节处挑出一根完整虾线
第四步：待全部挑完后再冲洗沥干
第九步：随后滴少许温水、倒入刚煸香的葱姜加盖焖烧
第十步：此時准备水淀粉
第十一步：待虾肉焖至熟透色红時，沿着锅边滴入水淀粉
第二步：碗中按1：2：3比例：依次倒入特级酱油、白糖和红烧酱油，搅匀备用
第十三步：后出锅装盘
第八步：再倒入已备好的酱糖汁她至上色
油焖大虾
油焖大虾是【老方小雨】分享的菜谱，口味属于咸甜，完成这道菜大概需要半小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤，作者提供了13张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“油焖大虾”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
虾营养极为丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；同时还有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分；日本大阪大学的科学家最近发现，虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。虾皮有镇静作用，常用来治疗神经衰弱、植物神经功能紊乱诸症。尤其值得一提的是：老年人的饭菜里放一些虾皮，不仅可预防自身因缺钙所致的骨质疏松症，还可以对提高食欲和增强体质有好处呢。
“油焖大虾”鲁菜中的经典菜、也是道很接地气的家常菜，大人孩子都爱吃；咱们最常见的油焖菜有：油焖大虾、油焖茄子、油焖笋干等等；制作油焖菜要求：原料鲜嫩易熟、成菜色泽浅红油亮。其实家庭制作特简单：只需按将生抽、白糖和老抽三种食材，按1：2：3比例调汁，又快速又美味，喜欢油焖菜的的亲值得一试哟~~~
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸甜 | 工艺：焖 |
| 耗时：半小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 鲜虾：480克 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 芥花油：适量 | 葱：适量 |
| 料酒：适量 | 生粉：2小勺 |
| 白糖：2汤匙 | 特级酱油：1汤匙 |
| 红烧油酱：3汤匙 | 姜：适量 |
油焖大虾的做法步骤
油焖大虾做法技巧/窍门/补充说明：
1、虾要新鲜、不要用死去或即将死去的大虾
2、没有特级酱油和红烧酱油，可改用生抽和老抽味道也很棒
3、掌握火候熟透为止，不可焖得时间过长，防止虾肉质柴汤老
4、全程不要加放鸡精、味精等调料，否则会失去虾本身的海鲜味
相关食材：虾