凉拌豇豆
凉拌豇豆是【食趣菜菜屋的屋】分享的菜谱,口味属于清淡,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分4个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“凉拌豇豆”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
昨天刚刚发完一道四季豆烧肉,引来好些小伙伴们的嘘声一片,不就是一道简单的四季豆炒肉吗,至于说得那么高大上,貌似人间美味。啧啧,好吧,就好那口了。食材不分贫贱高低,适合的烹饪方法,总能烹出人间美味。
记得在乡下的时候,每到吃四季豆的季节,也是另外一种蔬菜大量上市的季节,它就是今天手下的主角——豇豆。
夏季的田埂上,菜园里满满的都是四季豆和豇豆的身影。这两种菜简直是乡下饭桌上的常见客。还记得豇豆刚上新的时候是炒着吃,吃不完就做泡菜,最后实在是吃不了的就把豇豆过沸水煮一下晒干做成干豇豆,重庆人民最爱把这种菜从新鲜吃到陈旧的味道。干豇豆经过阳光的照射和微风的洗礼,多了一种特别的味道。
不过今天这道凉拌豇豆就是还原豇豆本来的味道,没有特别的食材,就是借助西红柿的酸甜和大蒜的蒜香,为豇豆增加了一丝风味。成菜颜色分明,酸甜可口,唇齿间就像感受在乡野间迎面而来的习习凉风,给人清爽,让人神怡。
菜式制作特点 | |
口味:清淡 | 工艺:拌 |
耗时:半小时 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
豇豆:300克 | -- |
辅助料用量 | |
西红柿:1个 | 老姜:适量 |
大蒜:适量 | 白糖:适量 |
芝麻油:适量 | 盐:适量 |
凉拌豇豆的做法步骤
凉拌豇豆做法技巧/窍门/补充说明:
1·煮豇豆的时候适当放一些盐,这样能保证豇豆入味
2·西红柿放入蒸锅中蒸熟后去皮捣烂,自己做的番茄酱更好吃,剁碎的西红柿有颗粒,吃的时候更有口感
3·最后放适量芝麻油调味,香味会倍增
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