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干烧金昌鱼

菜谱编号:289-983
干烧金昌鱼是【八月小水】分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要半小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“干烧金昌鱼”。
干烧金昌鱼

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

鱼肉干香浓郁,咸香鲜美。

干烧金昌鱼主厨:八月小水

菜式制作特点
口味:微辣工艺:
耗时:半小时难度:高级
菜谱主材料
金昌鱼:1条--
辅助料用量
葱:适量干辣椒:适量
芽菜:适量猪肉:适量(七分瘦三分肥)
香菜:适量郫县豆瓣:适量
白糖:适量盐:适量
白酒:适量胡椒面:适量
花椒:适量蚝油:适量
味精:适量鸡精:适量
食用油:适量姜:适量
蒜:适量--

干烧金昌鱼的做法步骤

  • 第六步:放入炸好的金昌鱼,加白糖,蚝油,大火烧开,转小火,加盖焖8分钟,慢火收汁至汤汁粘稠。取出鱼装盘,锅里汤汁加入葱花,少许的鸡精和味精拌匀,最后淋入汤汁,撒少许葱花和香菜提味。
  • 第五步:热锅,倒油,待油温达到3成热时,放入猪肉稍微爆出油,再加入白酒、花椒、姜蒜粒、干椒、芽菜粒、胡椒面,爆出香味,放入豆瓣酱,炒香,加水。
  • 第四步:捞出备用。
  • 第一步:去鳞,去腮,去脏,洗净。
  • 第二步:在金昌鱼背斜切数刀,也方便入味,然后加入白酒、盐,姜丝、葱段均匀的腌制十分钟左右。
  • 第三步:热锅,倒油,待油温达7成热时,炸鱼至表面干香。
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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的干烧金昌鱼。

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