紫薯蛋黄酥
紫薯蛋黄酥是【幸福01】分享的菜谱，口味属于咸甜，完成这道菜大概需要数小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“紫薯蛋黄酥”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
做紫薯面包，紫薯买多了，正好做几个蛋黄酥，给老妈尝尝。紫薯馅，是把紫薯蒸熟，去皮后勺子压成泥，放不粘锅，倒入玉米油小火炒5分钟左右，放凉备用，甜味有点淡，下次要放点糖，调整一下甜度。做法参照小诺妈的方子。方子是做16个的，我做12个，用了2/3的量。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸甜 | 工艺：烤 |
| 耗时：数小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 普通面粉：150克 | 猪油：37克 |
| 糖：25克 | 水：71克 |
| 辅助料用量 | |
| 低筋面粉：90克 | 猪油：45克 |
| 咸蛋黄：12个 | 紫薯馅：300克 |
| 蛋黄液：适量 | 黑芝麻：适量 |
紫薯蛋黄酥的做法步骤
紫薯蛋黄酥做法技巧/窍门/补充说明：
小贴士：
1、水油皮要揉到出膜状态，这样延展性比较好，不容易破；
2、面团松弛一定盖保鲜膜，防止面团表面变干。
答配菜谱：紫薯与蛋黄的做法