紫薯蛋黄酥
紫薯蛋黄酥是【幸福01】分享的菜谱,口味属于咸甜,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“紫薯蛋黄酥”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
做紫薯面包,紫薯买多了,正好做几个蛋黄酥,给老妈尝尝。紫薯馅,是把紫薯蒸熟,去皮后勺子压成泥,放不粘锅,倒入玉米油小火炒5分钟左右,放凉备用,甜味有点淡,下次要放点糖,调整一下甜度。做法参照小诺妈的方子。方子是做16个的,我做12个,用了2/3的量。
菜式制作特点 | |
口味:咸甜 | 工艺:烤 |
耗时:数小时 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
普通面粉:150克 | 猪油:37克 |
糖:25克 | 水:71克 |
辅助料用量 | |
低筋面粉:90克 | 猪油:45克 |
咸蛋黄:12个 | 紫薯馅:300克 |
蛋黄液:适量 | 黑芝麻:适量 |
紫薯蛋黄酥的做法步骤
紫薯蛋黄酥做法技巧/窍门/补充说明:
小贴士:
1、水油皮要揉到出膜状态,这样延展性比较好,不容易破;
2、面团松弛一定盖保鲜膜,防止面团表面变干。
答配菜谱:紫薯与蛋黄的做法