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松鼠面包

菜谱编号：290-268

松鼠面包是【白~雾】分享的菜谱，口味属于甜味，完成这道菜大概需要数小时，属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分21个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“松鼠面包”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

最近特别喜欢做动物面包，虽然比较费时，看到成品那一刻所以辛苦都值得等待。

松鼠面包主厨：白~雾

第九步：取一个白面团摁瘪。

第七步：另分出一个15g左右白面团，加入几滴蓝色素，揉成蓝色面团，装入保鲜袋备用。

第四步：放在温暖处发酵至2·5倍大·

第十八步：把刚才做好的耳朵放置于头部两侧。

第十五步：白色面胚二发结束，取出。将剩余咖啡色面团擀开擀薄。

第八步：剩余约240克白面团进行分割，分成6个，约40克左右一个。

第十三步：一端捏紧做成耳朵形状即可。

第一步：把主料中的所有材料除黄油外放入面包机内，启动和面程序。

第二十一步：沾于头部合适位置。如图摆放好所有，送入预热好的烤箱，底层，180度，20分钟左右。中途加盖锡纸。烤完取出放凉，用黑可可粉调水画出眼睛即可。

第二步：一个程序结束后，加入软化的黄油，再次启动和面程序，直至面团出膜。

第十步：然后进行放在温暖处进行二发。

第五步：取出排气，分出100g左右白面团，加可可粉，揉匀成咖啡色面团。装入保鲜袋置一边备用。

第十一步：发酵同时来做耳朵。取一部分咖啡色面团，分成2·5g左右小面团。

第六步：另分出一个15g左右白面团，加入适量红曲粉，揉成红色面团，装入保鲜袋备用。

第十九步：蓝色面团擀开，用小号圆形裱花嘴压出鼻子。将蓝色鼻子沾于咖啡色面皮尖端。

第十二步：擀成椭圆形。

第三步：把面团收圆，放入干净的容器里，进行第一次发酵。

第十七步：切好的面片（尖端太长的话可适当切短）稍作整理拉扯，覆盖于发酵好的白色面胚上。

第十四步：做好所有，盖上保鲜膜放置一边备用。

第十六步：找一个圆形模具（稍大于白色脸部面胚），压出圆片。再用模具切出一边弧度，切出另一边弧度。

第二十步：最后做蝴蝶结。红色面皮切成条状，再切成小段，用筷子夹紧中间，做成蝴蝶结形状。

松鼠面包做法技巧/窍门/补充说明：

团也可换成其他白面团配方哈，不过尽量选用低蛋低油配方，不易上色烤出来好看。烤箱温度、时间自行把握调整，千万别忘中途加盖锡纸，略微有点上色了就可以盖锡纸，不然就成黑脸松鼠了。

菜谱标签：烘焙

相关食材：面包

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