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松鼠面包

菜谱编号:290-268
松鼠面包是【白~雾】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分21个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“松鼠面包”。
松鼠面包

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

最近特别喜欢做动物面包,虽然比较费时,看到成品那一刻所以辛苦都值得等待。

松鼠面包主厨:白~雾

菜式制作特点
口味:甜味工艺:烘焙
耗时:数小时难度:高级
菜谱主材料
高筋面粉:200克牛奶:120克
绵白糖:20克黄油:15克
盐:2克酵母:2克
辅助料用量
可可粉:适量红曲粉:少许
蓝色素:几滴--

松鼠面包的做法步骤

  • 第九步:取一个白面团摁瘪。
  • 第七步:另分出一个15g左右白面团,加入几滴蓝色素,揉成蓝色面团,装入保鲜袋备用。
  • 第四步:放在温暖处发酵至2·5倍大·
  • 第十八步:把刚才做好的耳朵放置于头部两侧。
  • 第十五步:白色面胚二发结束,取出。将剩余咖啡色面团擀开擀薄。
  • 第八步:剩余约240克白面团进行分割,分成6个,约40克左右一个。
  • 第十三步:一端捏紧做成耳朵形状即可。
  • 第一步:把主料中的所有材料除黄油外放入面包机内,启动和面程序。
  • 第二十一步:沾于头部合适位置。如图摆放好所有,送入预热好的烤箱,底层,180度,20分钟左右。中途加盖锡纸。烤完取出放凉,用黑可可粉调水画出眼睛即可。
  • 第二步:一个程序结束后,加入软化的黄油,再次启动和面程序,直至面团出膜。
  • 第十步:然后进行放在温暖处进行二发。
  • 第五步:取出排气,分出100g左右白面团,加可可粉,揉匀成咖啡色面团。装入保鲜袋置一边备用。
  • 第十一步:发酵同时来做耳朵。取一部分咖啡色面团,分成2·5g左右小面团。
  • 第六步:另分出一个15g左右白面团,加入适量红曲粉,揉成红色面团,装入保鲜袋备用。
  • 第十九步:蓝色面团擀开,用小号圆形裱花嘴压出鼻子。将蓝色鼻子沾于咖啡色面皮尖端。
  • 第十二步:擀成椭圆形。
  • 第三步:把面团收圆,放入干净的容器里,进行第一次发酵。
  • 第十七步:切好的面片(尖端太长的话可适当切短)稍作整理拉扯,覆盖于发酵好的白色面胚上。
  • 第十四步:做好所有,盖上保鲜膜放置一边备用。
  • 第十六步:找一个圆形模具(稍大于白色脸部面胚),压出圆片。再用模具切出一边弧度,切出另一边弧度。
  • 第二十步:最后做蝴蝶结。红色面皮切成条状,再切成小段,用筷子夹紧中间,做成蝴蝶结形状。
  • 松鼠面包做法技巧/窍门/补充说明:

    团也可换成其他白面团配方哈,不过尽量选用低蛋低油配方,不易上色烤出来好看。烤箱温度、时间自行把握调整,千万别忘中途加盖锡纸,略微有点上色了就可以盖锡纸,不然就成黑脸松鼠了。

    菜谱标签:烘焙
    相关食材:面包

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的松鼠面包。

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