孜然鸭锁骨
孜然鸭锁骨是【斯佳丽WH】分享的菜谱,口味属于孜然,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“孜然鸭锁骨”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
周黑鸭的鸭锁骨确实是好吃,就是价格太贵,一小小盒就要几十块,其实买上一斤新鲜的鸭锁骨还不到六块钱,而餐厅加工后最少二三十块一斤了,真的是暴利呀。今天就来自己动手做道“孜然鸭锁骨”,只需简单两步,首先卤煮,将鸭锁骨煮熟并初步卤入味;其次就是炒制,将孜然粉的香味炒入鸭锁骨中。这样它醇厚不腻、香鲜美味的“孜然鸭锁骨”就做好了,啃上一块,鲜嫩诱人、孜然香味入骨,让人垂涎三尺,食之不忘。
菜式制作特点 | |
口味:孜然 | 工艺:炒 |
耗时:半小时 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
鸭锁骨:5个 | -- |
辅助料用量 | |
孜然粉:3大勺 | 姜:1大块 |
高度白酒:2勺 | 老抽:1勺 |
八角:1个 | 桂皮:1块 |
香叶:1片 | 干辣椒:2个 |
花椒:1小勺 | 小茴香:1小勺 |
油:适量 | 盐:适量 |
孜然鸭锁骨的做法步骤
孜然鸭锁骨做法技巧/窍门/补充说明:
1·鸭锁骨比较大,可以对切成两半;2·卤制的时候注意冷水下锅,煮开撇去浮沫后再放入大料和调味料汁,注意盐的量比平时大一点;3·按照鸭锁骨大小调整卤制时间;4·将卤煮好的鸭锁骨放入锅中炒,炒的时候分次加入孜然粉(喜欢的还可以加入辣椒粉),这样能够更均匀的裹在鸭锁骨上面。
相关食材:孜然