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油泼面

菜谱编号:290-546
油泼面是【钰君私厨】分享的菜谱,口味属于麻辣,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“油泼面”。
油泼面
菜式制作特点
口味:麻辣工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
面粉:2碗温水:适量
辅助料用量
盐:3勺油菜:适量
绿豆芽:适量生抽:10ML
米醋:15ML鸡精:5克
辣椒粉:3勺花生油:适量

油泼面的做法步骤

  • 第五步:在醒面期间,可以先把豆芽菜和油菜用热水焯一下,备用。
  • 第七步:面醒好后,把面揉开,在面板上撒一些薄面,把面团擀成一个大圆饼。
  • 第四步:面盆上盖上锅盖,醒20分钟。
  • 第十一步:另起一锅,烧热油,油烧到7分热,热油分几次浇在辣椒面上,会有一股香味,搅拌均匀,味道非常不错,如果不能吃辣的,就少放一些辣椒粉。
  • 第一步:准备材料,把豆芽菜和油菜都清洗干净。
  • 第六步:面醒好后,加入一点生油,把油都揉进面里,盖盖再醒10分钟,加油揉好的面团做出来的面条更劲道。
  • 第八步:用刀把面饼切成1厘米宽的面条。
  • 第九步:用手抓住面条的两段,在空中晃晃晃晃,面条能抻出1米来长,直接下锅,把所有面条都抻好。
  • 第三步:面粉里加温水,水要一点一点加,让面粉把水全部吸收,搅拌成絮状,揉成团,面要活的硬一点。
  • 第十步:面条煮开锅,把面条连热水倒入盆里,盆里加入一点凉水,就可以捞出来,不用凉水直接滤面条是怕面条返生,面条放到绿豆芽和油菜上,加入2勺盐、生抽、米醋和鸡精。
  • 第二步:碗里放一勺盐,加入温水搅拌至盐融化。
  • 油泼面做法技巧/窍门/补充说明:

    烧热油时不要烧太多油,要不然做出来的面条会很油腻。

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的油泼面。

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