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泥鳅炖豆腐

菜谱编号:290-593
泥鳅炖豆腐是【舍得的美食诱惑】分享的菜谱,口味属于酸辣,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分4个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“泥鳅炖豆腐”。
泥鳅炖豆腐
菜式制作特点
口味:酸辣工艺:
耗时:十分钟难度:简单
菜谱主材料
泥鳅:适量豆腐:2块
辅助料用量
泡辣椒:适量泡姜:适量
泡蒜:适量盐:适量
黄灯笼酱:适量冬阴功酱:适量
白胡椒粉:适量老抽:适量
陈年米酒:适量鸡精:适量
青柠檬汁:适量--

泥鳅炖豆腐的做法步骤

  • 第二步:锅烧热,去适量的油,光锅后撒入适量的盐,下入豆腐,晃动锅子,将一面煎黄煎香,翻面,将另一面煎黄煎香后,打出备用。
  • 第一步:清水净养3~4天的泥鳅适量。泡辣椒、泡姜、泡蒜各适量,将泡辣椒切成辣椒圈,泡蒜,泡姜分别切片,切好后与辣椒一起装盘备用。2块,切合适宽度的片备用。
  • 第三步:锅中再加适量的油,下入泡椒、泡姜、泡蒜和黄灯笼酱一起炒香,再加入适量的水,炒去辣椒的燥性,炒出辣椒的香气。炒香后,泥鳅和水一起下入,迅速盖上锅盖,避免泥鳅窜出,大火烧开,将泥鳅煮死,再打开锅盖,下入煎豆腐,依次加入适量的冬阴功酱(酱很咸,不用加盐),白胡椒粉,老抽,白糖,陈年米酒,盖上锅盖,大火烧开后,转中小火焖煮15分钟。15分钟后,大火收汁,汤汁合适时,挤入适量青柠檬汁,加入适量鸡精,推均后即可关火起锅。
  • 第四步:成品图
  • 菜谱标签:热菜家常菜
    相关食材:泥鳅豆腐

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