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太安鱼

菜谱编号:290-738
太安鱼是【雨欣欣欣】分享的菜谱,口味属于麻辣,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“太安鱼”。
太安鱼

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

鱼主要只要做到去腥入味,这两道工序,鱼肉就会非常的好吃,作为一个四川人?就不可能不知太安鱼这道菜。家里有小孩儿,我就选用了刺比较少的。花鲢鱼

太安鱼主厨:雨欣欣欣

菜式制作特点
口味:麻辣工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
花鲢鱼:3斤芹菜:二根
泡椒:2根花椒:一匙
平菇:半斤大蒜:几颗
大葱:二根泡姜:一块
辅助料用量
生抽:2勺豆瓣酱:一勺
蚝油:一勺料酒:二勺

太安鱼的做法步骤

  • 第九步:然后中午炸好的鱼和断了生的平菇这会儿不要翻炒容易把鱼弄撒。
  • 第七步:将就这个炸鱼的油把平菇倒入锅里翻炒一点也不浪费然后平菇控水捞出锅把锅洗干净
  • 第四步:平菇清洗干净,用手撕成块,不要撕的太细,因为一会儿会缩水。
  • 第二步:腌的时间越长越入味,这是腌好的鱼块。
  • 第三步:准备好所有的配菜大葱姜蒜芹菜
  • 第十步:熬的鱼头汤倒入锅里没有的话清水也可这个汤倒入鱼的1/2在会儿可以把鱼轻轻的翻面然后转小火慢慢烧
  • 第八步:再倒一点油,有个油辣以后,倒入所有的。配料炒
  • 第十一步:鱼烧好以后呢?加入芹菜叶关火闷焖的时间越久越入味一道美味的太安鱼出锅啦!
  • 第一步:新鲜鱼切洗净,反复冲洗,洗净血水。这个鱼是在菜市场切好的块。放入所有的调料生重啊花椒面儿豆瓣酱等腌制最重要的一点,必须要有芡粉。
  • 第六步:这是炸好的一大盆鱼块。多余的油留锅里
  • 第五步:热锅倒入冷油等油辣以后转小火煎鱼块这个要慢慢加,一次放两三块鱼就行啦。翻个面就可以起锅
  • 太安鱼做法技巧/窍门/补充说明:

    料酒一定要在腌鱼的时候放足。吃的,特别辣的人里面可以加辣椒面。

    菜谱标签:热菜重庆菜

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