太安鱼
太安鱼是【雨欣欣欣】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要半小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“太安鱼”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
这是我家年夜饭必备的一道菜。太安鱼起源于重庆。是把鱼剁成块以后采用面粉挂糊。然后把它炸熟。再配上豆腐。把它煮熟。这道菜的口感非常的清新不油腻。而且名字也非常吉祥。太安太安,国泰民安。
菜式制作特点 | |
口味:咸鲜 | 工艺:煮 |
耗时:半小时 | 难度:简单 |
菜谱主材料 | |
草鱼:一条 | 泡椒:3个 |
生姜:3片 | 大葱:一根 |
西芹:二根 | 鸡蛋:一个 |
大蒜:6瓣 | -- |
辅助料用量 | |
淀粉:3匙 | 郫县豆瓣酱:二匙 |
生抽:一匙 | 蚝油:一匙 |
老抽:少许 | 花椒面:少许 |
白胡椒粉:少许 | 菜籽油:二勺 |
料酒:一匙 | 高汤:一瓢 |
太安鱼的做法步骤
太安鱼做法技巧/窍门/补充说明:
这道菜在挂糊的时候一定要挂的很重。炸的话用中火炸。