太安鱼
太安鱼是【小洞天】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要半小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分16个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“太安鱼”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
太安鱼俗称“坨坨鱼”，出自重庆市潼南区太安镇，是重庆江湖菜中的一道名菜。太安镇是川渝交通要道，产嘉陵江鲢鱼。在太安停车的司机们发现了这里的鱼味道鲜美自然，并且做法特别，然后流传到各地。上世纪80年代末90年代初，太安鱼成为重庆一大名菜。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：炒 |
| 耗时：半小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 鲢鱼：1条 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 泡萝卜：少许 | 泡姜：少许 |
| 泡辣椒：少许 | -- |
太安鱼的做法步骤
太安鱼做法技巧/窍门/补充说明：
1·鱼肉挂糊用红薯淀粉最好，可适当挂厚点。
2·泡萝卜、泡姜、泡辣椒不可少。
3·中小火炖至入味，大火收汁，汤汁不可收干。