太安鱼
太安鱼是【小洞天】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分16个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“太安鱼”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
太安鱼俗称“坨坨鱼”,出自重庆市潼南区太安镇,是重庆江湖菜中的一道名菜。太安镇是川渝交通要道,产嘉陵江鲢鱼。在太安停车的司机们发现了这里的鱼味道鲜美自然,并且做法特别,然后流传到各地。上世纪80年代末90年代初,太安鱼成为重庆一大名菜。
菜式制作特点 | |
口味:咸鲜 | 工艺:炒 |
耗时:半小时 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
鲢鱼:1条 | -- |
辅助料用量 | |
泡萝卜:少许 | 泡姜:少许 |
泡辣椒:少许 | -- |
太安鱼的做法步骤
太安鱼做法技巧/窍门/补充说明:
1·鱼肉挂糊用红薯淀粉最好,可适当挂厚点。
2·泡萝卜、泡姜、泡辣椒不可少。
3·中小火炖至入味,大火收汁,汤汁不可收干。