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卤牛腱

菜谱编号:290-747
卤牛腱是【zhoufarri】分享的菜谱,口味属于酱香,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分4个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“卤牛腱”。
卤牛腱
菜式制作特点
口味:酱香工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
牛腱:750--
辅助料用量
生抽:20ML老抽:10ML
料酒:适量姜片:几片
花椒:20颗白芷:5片
草果:2个八角:1个
香叶:几片桂皮:1块
良姜:5块小茴香:少许
白胡椒:少许肉蔻:少许
盐:适量白糖:1匙

卤牛腱的做法步骤

  • 第四步:煮好后拿出晾凉。切薄片。吃的时候可滴几滴芝麻油。
  • 第一步:牛腱去筋膜,切开两半,焯水10分钟去除血沫。过凉水。
  • 第二步:各种调料加入到水中煮10分钟。(盐。生抽以外)
  • 第三步:将牛腱放入煮锅中,加煮好的调料水,沒过牛腱,放入生抽和适量盐。大火烧开,小火慢煮约1小时20分钟。
  • 菜谱标签:家常菜私房菜

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