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酱香牛腱子

菜谱编号:162-698
酱香牛腱子是【quenny】分享的菜谱,口味属于酱香,完成这道菜大概需要一天,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分17个步骤,作者提供了17张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“酱香牛腱子”。
酱香牛腱子

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

说起酱牛肉,很多人应该都比较喜欢吃。

而牛肉是非常有营养的一种食材,具有补脾胃、益气血、强筋骨、消水肿等功效,所以老公就主张我们平时应该多吃牛肉,这样孩子才能长的更结实。

以前我经常会在超市买回家吃,后来盘算了下,超市卖的酱牛肉和新鲜牛肉的价格差不多,那么他们的利润在哪里?那么这牛肉到底好不好?有了这些疑问之后,我们再也不买现成的熟食了,想吃什么都是买了回家自己做。

以前也做过酱牛肉,但是做好之后一切就散开,这次又尝试了下,发现完全卤好之后捞出来,放在冰箱里密封冷藏之后再切,一点儿也不会切散了~~

材料:

主料:牛腱子1kg

调味:葱、姜、盐适量,糖1大勺,朗姆酒2大勺,豆瓣酱3大勺,酱油2大勺,香叶2片,八角1颗,小茴香、花椒少许,干辣椒2颗

酱香牛腱子主厨:quenny

菜式制作特点
口味:酱香工艺:
耗时:一天难度:普通
菜谱主材料
牛腱子:1公斤--
辅助料用量
葱:适量盐:适量
糖:1大勺朗姆酒:2大勺
豆瓣酱:3大勺酱油:2大勺
香叶:2片八角:1颗
小茴香:少许花椒:少许
干辣椒:2颗姜:适量

酱香牛腱子的做法步骤

第十四步:取出内胆放凉(可在其内浸泡剥壳的鸡蛋一同进行卤制)

酱香牛腱子做法第十四步骤

第六步:再次用牙签在四周扎洞

酱香牛腱子做法第六步骤

第三步:锅内倒入适量水,放入牛腱子开大火焯煮

酱香牛腱子做法第三步骤

第十一步:盖好盖子,轻触液晶显示屏区域以激活功能键

酱香牛腱子做法第十一步骤

第十五步:放入冰箱冷藏过夜

酱香牛腱子做法第十五步骤

第四步:直至煮出血沫

酱香牛腱子做法第四步骤

第十六步:第二天将肉汤一起倒入她锅中煮开焖炖5分钟

酱香牛腱子做法第十六步骤

第十七步:关火后取出牛肉放凉即可取部分切片食用,其余可放入卤汁中浸泡冷藏保存

酱香牛腱子做法第十七步骤

第一步:将牛腱子肉清洗干净切成大块

酱香牛腱子做法第一步骤

第十三步:待程序结束并排气完毕后开盖

酱香牛腱子做法第十三步骤

第九步:放入之前备好的调味料,依次加入盐、糖、朗姆酒、酱油和豆瓣酱,搅拌均匀

酱香牛腱子做法第九步骤

第十步:将内胆坐入锅中

酱香牛腱子做法第十步骤

第八步:将牛腱子放入高压锅内胆中,加入没过其高度的水量

酱香牛腱子做法第八步骤

第十二步:依次设置为:牛羊肉类--焖炖--压力50pa--定時30分钟,按“开始/收汁提味”键启动程序

酱香牛腱子做法第十二步骤

第二步:用牙签在四周扎洞

酱香牛腱子做法第二步骤

第五步:捞出牛腱子马上放在凉水中进行冲洗干净

酱香牛腱子做法第五步骤

第七步:准备好葱姜和其他调味料

酱香牛腱子做法第七步骤
酱香牛腱子做法技巧/窍门/补充说明:

1·使用家里的普通压力锅制作的时候,按照平常的习惯设定的时间即可;
2·注意一定要冷切啊,还没凉透的时候容易切散

菜谱标签:家常菜凉菜
相关食材:牛腱子

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的酱香牛腱子。

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