菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
说起酱牛肉，很多人应该都比较喜欢吃。
而牛肉是非常有营养的一种食材，具有补脾胃、益气血、强筋骨、消水肿等功效，所以老公就主张我们平时应该多吃牛肉，这样孩子才能长的更结实。
以前我经常会在超市买回家吃，后来盘算了下，超市卖的酱牛肉和新鲜牛肉的价格差不多，那么他们的利润在哪里？那么这牛肉到底好不好？有了这些疑问之后，我们再也不买现成的熟食了，想吃什么都是买了回家自己做。
以前也做过酱牛肉，但是做好之后一切就散开，这次又尝试了下，发现完全卤好之后捞出来，放在冰箱里密封冷藏之后再切，一点儿也不会切散了~~
材料：
主料：牛腱子1kg
调味：葱、姜、盐适量，糖1大勺，朗姆酒2大勺，豆瓣酱3大勺，酱油2大勺，香叶2片，八角1颗，小茴香、花椒少许，干辣椒2颗
| 菜式制作特点 | |
| 口味：酱香 | 工艺：炖 |
| 耗时：一天 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 牛腱子：1公斤 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 葱：适量 | 盐：适量 |
| 糖：1大勺 | 朗姆酒：2大勺 |
| 豆瓣酱：3大勺 | 酱油：2大勺 |
| 香叶：2片 | 八角：1颗 |
| 小茴香：少许 | 花椒：少许 |
| 干辣椒：2颗 | 姜：适量 |
第十四步：取出内胆放凉（可在其内浸泡剥壳的鸡蛋一同进行卤制）
第六步：再次用牙签在四周扎洞
第三步：锅内倒入适量水，放入牛腱子开大火焯煮
第十一步：盖好盖子，轻触液晶显示屏区域以激活功能键
第十五步：放入冰箱冷藏过夜
第四步：直至煮出血沫
第十六步：第二天将肉汤一起倒入她锅中煮开焖炖5分钟
第十七步：关火后取出牛肉放凉即可取部分切片食用，其余可放入卤汁中浸泡冷藏保存
第一步：将牛腱子肉清洗干净切成大块
第十三步：待程序结束并排气完毕后开盖
第九步：放入之前备好的调味料，依次加入盐、糖、朗姆酒、酱油和豆瓣酱，搅拌均匀
第十步：将内胆坐入锅中
第八步：将牛腱子放入高压锅内胆中，加入没过其高度的水量
第十二步：依次设置为：牛羊肉类--焖炖--压力50pa--定時30分钟，按“开始/收汁提味”键启动程序
第二步：用牙签在四周扎洞
第五步：捞出牛腱子马上放在凉水中进行冲洗干净
第七步：准备好葱姜和其他调味料
1·使用家里的普通压力锅制作的时候，按照平常的习惯设定的时间即可；
2·注意一定要冷切啊，还没凉透的时候容易切散
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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验，以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性，请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的酱香牛腱子。
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