菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
说起酱牛肉,很多人应该都比较喜欢吃。
而牛肉是非常有营养的一种食材,具有补脾胃、益气血、强筋骨、消水肿等功效,所以老公就主张我们平时应该多吃牛肉,这样孩子才能长的更结实。
以前我经常会在超市买回家吃,后来盘算了下,超市卖的酱牛肉和新鲜牛肉的价格差不多,那么他们的利润在哪里?那么这牛肉到底好不好?有了这些疑问之后,我们再也不买现成的熟食了,想吃什么都是买了回家自己做。
以前也做过酱牛肉,但是做好之后一切就散开,这次又尝试了下,发现完全卤好之后捞出来,放在冰箱里密封冷藏之后再切,一点儿也不会切散了~~
材料:
主料:牛腱子1kg
调味:葱、姜、盐适量,糖1大勺,朗姆酒2大勺,豆瓣酱3大勺,酱油2大勺,香叶2片,八角1颗,小茴香、花椒少许,干辣椒2颗
酱香牛腱子主厨:quenny
酱香牛腱子的做法步骤
第十四步:取出内胆放凉(可在其内浸泡剥壳的鸡蛋一同进行卤制)
![酱香牛腱子做法第十四步骤]()
第六步:再次用牙签在四周扎洞
![酱香牛腱子做法第六步骤]()
第三步:锅内倒入适量水,放入牛腱子开大火焯煮
![酱香牛腱子做法第三步骤]()
第十一步:盖好盖子,轻触液晶显示屏区域以激活功能键
![酱香牛腱子做法第十一步骤]()
第十五步:放入冰箱冷藏过夜
![酱香牛腱子做法第十五步骤]()
第四步:直至煮出血沫
![酱香牛腱子做法第四步骤]()
第十六步:第二天将肉汤一起倒入她锅中煮开焖炖5分钟
![酱香牛腱子做法第十六步骤]()
第十七步:关火后取出牛肉放凉即可取部分切片食用,其余可放入卤汁中浸泡冷藏保存
![酱香牛腱子做法第十七步骤]()
第一步:将牛腱子肉清洗干净切成大块
![酱香牛腱子做法第一步骤]()
第十三步:待程序结束并排气完毕后开盖
![酱香牛腱子做法第十三步骤]()
第九步:放入之前备好的调味料,依次加入盐、糖、朗姆酒、酱油和豆瓣酱,搅拌均匀
![酱香牛腱子做法第九步骤]()
第十步:将内胆坐入锅中
![酱香牛腱子做法第十步骤]()
第八步:将牛腱子放入高压锅内胆中,加入没过其高度的水量
![酱香牛腱子做法第八步骤]()
第十二步:依次设置为:牛羊肉类--焖炖--压力50pa--定時30分钟,按“开始/收汁提味”键启动程序
![酱香牛腱子做法第十二步骤]()
第二步:用牙签在四周扎洞
![酱香牛腱子做法第二步骤]()
第五步:捞出牛腱子马上放在凉水中进行冲洗干净
![酱香牛腱子做法第五步骤]()
第七步:准备好葱姜和其他调味料
![酱香牛腱子做法第七步骤]()
酱香牛腱子做法技巧/窍门/补充说明:1·使用家里的普通压力锅制作的时候,按照平常的习惯设定的时间即可;
2·注意一定要冷切啊,还没凉透的时候容易切散