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主妇必学硬菜之卤牛肉

菜谱编号:174-336
主妇必学硬菜之卤牛肉是【sophieme19】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“主妇必学硬菜之卤牛肉”。
主妇必学硬菜之卤牛肉

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

大过年的主妇是不是得做几道硬菜呢,就比如这卤牛肉,火候到位,连老人和小孩都吃得动,而且自己做的更健康,可以切成做冷盘,也可以用来平时炒菜,很是百搭哦!!

主妇必学硬菜之卤牛肉主厨:sophieme19

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
牛肉:500克--
辅助料用量
黄豆酱:3汤匙酱油:1汤匙半
老抽:1汤匙生抽:1汤匙
老冰糖:1块油:适量
香料包:适量--

主妇必学硬菜之卤牛肉的做法步骤

  • 第二步:后来我又放到淘米水里泡了下
  • 第十步:大火烧开,小火炖1小时40分钟
  • 第十二步:到了最后我开了最小的火,时间到,关火
  • 第五步:撇干净后汤还是比较清的,等下还要用到
  • 第六步:所有香料准备好,
  • 第四步:然后撇掉所有的泡沫,捞出牛肉入冷水洗净备用
  • 第八步:放入牛肉和豆瓣酱,翻炒下
  • 第十三步:牛肉和汤全部倒入盆中,入冰箱冷藏一夜
  • 第一步:买回来的新鲜牛肉用冷水浸泡数小时,中途换水
  • 第三步:冷水入锅,开小火,不能让锅里的水开,
  • 第九步:倒入所有佐料,生抽,老抽,冰糖,刚刚炒牛肉的汤,刚好没过牛肉
  • 第七步:锅内温热适量油,煸出香味
  • 第十一步:炖到一半的时候
  • 主妇必学硬菜之卤牛肉做法技巧/窍门/补充说明:

    1,焯水别开锅,即小火撇去血沫子,一开锅,汤就浑浊了,后面就不能用了
    2,酱料爆香锅,让香料的香味充分散出
    3,牛肉滚酱锅,牛肉在酱锅里翻炒下
    4,我不喜欢放太多香料,这样会把肉香味盖掉,只需适量的香料即可
    5,喜欢辣的朋友可以加入辣酱
    6,炖的时候,汤滚开后,开小火1小时40分钟即可,牛肉便软烂啦,这个火候刚刚好

    相关食材:牛肉
    养生食疗:肢寒畏冷

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的主妇必学硬菜之卤牛肉。

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