紫薯餐包
紫薯餐包是【@那时花开@】分享的菜谱,口味属于原味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“紫薯餐包”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
前天做的紫薯餐包没有揉到手套膜还差点浪费了,想着下雨凉快用的又是冰牛奶就放心的用面包机揉面,自己到一旁手工揉面做馒头去了。结果第二个程序快结束时去察看面团有些沾手了,马上拿出来用手摔了几分钟。如果继续揉下去会导致面团断筋,会越揉越沾手!
天热温度高了一定要注意面包机工作会发热温度也在逐步的上升,面团在揉的过程中会发酵还会断筋(所以天热用的液体最好是冰的,把盖开着揉,还有就是把黄油除外的混合放冰箱冷藏~这个之前的菜谱都有写)
分享一下做面包的体会,希望对烘培小白或和我一样是菜鸟的有所帮助(希望大家少走些弯路多享受烘培的乐趣)不对之处请多多指教!
菜式制作特点 | |
口味:原味 | 工艺:烘焙 |
耗时:数小时 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
高粉:200克 | 紫薯泥:110克 |
冰牛奶:140至150克 | 白糖:25克 |
酵头:3克 | 总统黄油:25克 |
辅助料用量 | |
盐:2克 | -- |
紫薯餐包的做法步骤
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