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紫薯餐包

菜谱编号:290-910
紫薯餐包是【@那时花开@】分享的菜谱,口味属于原味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“紫薯餐包”。
紫薯餐包

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

前天做的紫薯餐包没有揉到手套膜还差点浪费了,想着下雨凉快用的又是冰牛奶就放心的用面包机揉面,自己到一旁手工揉面做馒头去了。结果第二个程序快结束时去察看面团有些沾手了,马上拿出来用手摔了几分钟。如果继续揉下去会导致面团断筋,会越揉越沾手!

天热温度高了一定要注意面包机工作会发热温度也在逐步的上升,面团在揉的过程中会发酵还会断筋(所以天热用的液体最好是冰的,把盖开着揉,还有就是把黄油除外的混合放冰箱冷藏~这个之前的菜谱都有写)

分享一下做面包的体会,希望对烘培小白或和我一样是菜鸟的有所帮助(希望大家少走些弯路多享受烘培的乐趣)不对之处请多多指教!

紫薯餐包主厨:@那时花开@

菜式制作特点
口味:原味工艺:烘焙
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
高粉:200克紫薯泥:110克
冰牛奶:140至150克白糖:25克
酵头:3克总统黄油:25克
辅助料用量
盐:2克--

紫薯餐包的做法步骤

  • 第一步:提前把紫薯蒸熟(捣成紫薯泥还可以过筛)
  • 第十一步:还是喜欢用五瓣花做背景。
  • 第七步:揉圆后直接放入烤盘(没包馅无需松弛)
  • 第六步:把发酵好的紫薯面团分成6个80克左右。
  • 第二步:面包桶里放入除盐和黄油的全部原料搅拌。
  • 第九步:烤箱提前预热,170℃中层20-23分钟(时间温度仅供参考)
  • 第四步:加入盐和黄油搅拌。
  • 第十步:紫薯泥好像给少了,颜色不艳丽。
  • 第五步:天热一定要开盖揉面,两个程序后面团有些沾手连忙拿出来用手摔了几分钟后二次发酵(想着用的是冰牛奶就忽视了温度问题)
  • 第三步:搅拌至面团成形。
  • 第十二步:家里的五瓣花开着正艳。
  • 第八步:二次发酵好后筛了点高粉(此步骤可以免)
  • 菜谱标签:老人烘焙早餐
    相关食材:紫薯

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的紫薯餐包。

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